Daha önceki tariflerimde de bahsetmişimdir. Bizim evde pek fazla etli yemek yenmez. Kızımın geleneksel etli sebze yemeklerini bile etsiz tercih etmesi, mutfağımızdan bol bol zeytinyağlı ve etsiz yemek tarifleri çıkmasına neden oluyor. Bu yazımda anlattığım, normalde memleketim Hatay’da etsiz tercih edilmeyen yaprak sarmasını da etsiz olarak pişirdim. Etsiz yaprak sarma çok da güzel oldu, yiyenler bayıldı. Yaprak sarma sevenlere mutlaka öneririm. Yorumlarınızı bekliyorum. Buyrun başlayalım.

Malzemeler

• 300 gram taze asma yaprağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet limon (isteğe göre)
• Tuz, karabiber, kuru nane, pul biber
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı pirinç
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 büyük boy kuru soğan
• 4 diş sarımsak

Etsiz Yaprak Sarma Tarifi

1. Bir tencerede kaynayan suya yapraklarımızı atıyoruz. Biraz yumuşayınca çıkartıp beklemeden soğuk suya atıyoruz. Sonra çıkarıp suyunu süzüyoruz.
2. Pirincimizi yıkayıp derin bir kaseye alıyoruz. Üzerine soğan ve sarımsağı ince doğrayıp ekliyoruz. Biber salçası, domates salçası, zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, kuru naneyi de ekliyoruz. Karıştırıyoruz.
3. Sarmayı yapacağımız tencerenin dibine yaprakların sap kısımlarını ve biraz yaprak dizebiliriz.
4. Yaprakları sararken parlak kısımları dışa gelecek şekilde iç harcını ekleyip sarıyoruz. Sarma işlemi bitince tencereye diziyoruz. Üzerine isteğe göre halka halka dilimlediğimiz limonları diziyoruz. Tekrar tuz ekliyoruz.
5. Eğer sarma taşımız varsa üzerine koyuyoruz yoksa, ısıya dayanıklı bir tabak kapatabiliriz. Üzerine dikkatlice sıcak su döküyoruz. Üzerine kadar çıkabilir. Ocağı yüksek ateşte, kaynayınca kısık ateşte açıyoruz. Sarmalar pişince ocağımızı kapatıyoruz.

Afiyet olsun.

Etsiz Yaprak Sarma Tarifi Fotoğraflı Yapılışı