En sevilen dolma ve sarmalar sıralamasında başı çekenlerden birinin tarifini paylaşıyorum bugün sizlerle: Zeytinyağlı lahana sarması tarifi. Sofralarımızı hem görünüşü, hem kokusu, hem de lezzetiyle öyle bir şenlendirir ki bu yemek, onu sofrada görenlerin bir anda keyfi tavan yapar. Tüm bu özelliklerine ek olarak lahananın sayısız faydalarından ötürü de lahana sarması mutfağımız için çok kıymetlidir. Mutlaka denemenizi önerdiğim nefis tarifimize başlayalım. Şimdiden deneyeceklere afiyet olsun.

Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet orta boy beyaz lahana
• 1 buçuk su bardağı pirinç
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 5 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet limon
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 demet maydanoz
• 1 demet taze nane
• 1 demet dereotu
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• Yarım çay bardağı nar ekşisi

Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi Yapılışı

1. Lahananın yapraklarını ayırmak için kök kısmına bıçakla derin çizikler atın ve yaprakları en üsttekilerden başlayarak kökten ayırın.
2. Kökten ayırdıktan sonra lahananın yapraklarını yıkayın.
3. Büyükçe bir tencerede kaynattığınız tuzlu suyun içine her seferinde 3 – 4 tane yaprak olacak şekilde lahanaları atın ve 50 – 60 saniye kadar haşlayın.
4. Haşladığınız lahanaları maşa ile sıcak sudan alıp ayrı bir tenceredeki soğuk suya atın, ardından süzgece alın.
5. Pirinci ılıktan biraz daha sıcak suda 20 dakika bekletin.
6. Kuru soğanları küp küp yemeklik doğrayın ve tencereye alın.
7. Soğanlara zeytinyağını ve çam fıstığını ekleyin.
8. Soğan ve fıstıklar hafif pembeleşene dek kavurun.
9. Pirinci süzün ve yıkayın, ardından kavurduğunuz soğanlara ilave edin.
10. Pirinçler şeffaf bir görüntü alana dek kavurun.
11. Ardından kuş üzümü, tuz ve şekeri ekleyin.
12. Malzemelerin tenceredeki hizasına kadar su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
13. Suyunu çekene dek, orta ateşte pişirin.
14. Ateşten aldıktan sonra baharatları ve doğradığınız yeşillikleri iç harca ekleyin.
15. Limon suyunu da ilave edin ve karıştırın.
16. Lahana yapraklarının kalın damarlarını kesip ayırın.
17. Yaprakları istediğiniz büyüklükte kesin ve iç harç ekleyip, çok sıkı olmayacak şekilde sarın.
18. Tencerenin altına yırtılan yaprakları ve yaprakların ayırdığınız damarlı taraflarını dizin.
19. Lahana sarmalarını muntazam şekilde tencereye dizin.
20. Üzerlerine biraz tuz serpin ve nar ekşisi gezdirin. Artan yapraklar varsa yine üzerlerine yerleştirin.
21. Pişerken dağılmamaları için sarmaların üzerine bir seramik tabak oturtun.
22. Sarmaların seviyesini geçmeyecek kadar sıcak su ilave edin, kapağını kapatın.
23. Pirinçler ve yapraklar yumuşayana dek pişirin.
24. Servis yaparken üzerlerine limon suyu sıkın ve soğuk sıkım sızma zeytinyağı gezdirin.

Afiyet olsun.

Püf Noktası

• İç harcı hazırlarken mutlaka tadına bakarak baharat ve ekşi miktarlarını ayarlayın. Damak zevkinize göre ayarladığınız sürece bu tarif sizi asla yanıltmayacaktır.
• Lahana sarması içi tüm lahanaları sardıktan sonra artarsa kabak, patlıcan ya da biber doldurarak artan içi değerlendirebilirsiniz.
• Artan iç harcı isterseniz derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
• Tüm zeytinyağlıların olduğu gibi lahana sarmasının da lezzeti buzdolabında bekledikçe artar. O nedenle pişirdikten bir sonraki gün tüketmenizi öneririm.
• Yanında ev yapımı yoğurt ile servis yapabilirsiniz.