Etli Dolma Tarifi: Hatay’ın Meşhur Dolması

Malzemeler

• 1 buçuk kg kabak
• Yarım kg dolmalık yeşil ya da kırmızı biber
• 1 kg patlıcan
• 500 gram kuzu kıyma
• 750 gram dolmalık pirinç
• 750 gram domates
• 1 demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı salça
• Küçük 1 baş sarımsak
• 1 büyük soğan
• 200 gram tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz

Püf Noktası

Artan sebze ya da iç harcını farklı yemek tariflerinde de değerlendirebilirsiniz. Mesela artan iç harcını kapuska yapımında kullanabilirsiniz.

Nar ekşisi kullanmak istemeyenler nar ekşisi yerine limon suyu kullanabilir.

Etli Dolma Tarifi

1. İç harcın hazırlanması için uygun bir tepsiye yıkayıp, fazla suyunu süzdürdüğünüz pirinci alın.

2. Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve iç harcı hazırlayacağınız tepsiye ilave edin.

3. Sarımsakları ve maydanozu doğrayın ve tepsiye ekleyin.

4. Domates salçası, biber salçası, tüm baharatları ve kıymayı ekleyin.

5. Ardından domateslerin kabuklarını soyun, yemeklik doğrayın, doğranmış domatesleri de ilave edin.

6. Son olarak tereyağını da ekleyin ve iç harcı güzelce karıştırın.

7. Biberlerin tohum kısmını içinden alın, kabak ve patlıcanları delmemeye özen göstererek dolma oyacağı ile oyun.

8. Biber, kabak ve patlıcanların içine iç harcı doldurun.

9. Dolmaları dik şekilde yanyana tencereye dizin.

10. Tencereye dolmaların yarısına gelecek hizada sıcak su ilave edin.

11. Tencereyi ocağa alın ve eklediğiniz su kaynayana dek orta ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.

12. Pişmeye yakın dolmaların üzerine tuz serpiştirin ve nar ekşisi gezdirin.

13. Sebzeler ve pirinçler pişince etli dolmanızı ocaktan alabilirsiniz.

14. Biraz dinlendirip, yanında ev yapımı yoğurt ya da cacık ile servis yapın.

Afiyet olsun.

Etli Dolma Tarifi Fotoğraflı Yapılışı