Fellah Köftesi Tarifi

Adana yöresine ait Hatay’da da sıklıkla yapılan farklı bir tarif ile karşınızdayım: Fellah köftesi tarifi. Yöresel yemeklere meraklıysanız ve bir de sofranızda biraz değişiklik arıyorsanız bu tarifi kaçırmayın! Önce fellah köftesinin üzeri için ıspanaklı, cevizli, nar ekşili nefis bir sos hazırlayacağım ve ıspanaklı fellah köftesi yapacağım. Ardından ıspanak tercih etmeyenler için domates soslu bir seçenek sunacağım. Hazırsanız gün ve davetleriniz için de kolaylıkla hazırlayabileceğiniz fellah köftesi nasıl yapılır, hep beraber öğrenelim.

Fellah Köftesi Bulgur Topları Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 tatlı kaşığı acısız biber salçası
• Bir buçuk tatlı kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı domates rendesi
• 1 tutam kimyon
• Bir buçuk yemek kaşığı kuru nane
• 1 tutam tuz

Yapılışı

1. Bulgur, biber salçası, domates salçası, rendelenmiş veya rondodan geçirilmiş domates, kimyon, kuru nane ve 1 tutam tuzu büyük, derin bir kapta veya tepside birleştirin ve 20 dakika yoğurun.

2. Karışım hamur kıvamı almaya başladığında, hamurdan küçük parçalar alın ve 1 cm’lik toplara yuvarlayın. Parmak uçlarınızla toplarda küçük oyuklar yapın.

3. Büyük bir tencerede, içine 1 tutam tuz attığınız 1 litre suyu kaynatın.

4. Hazırladığınız topları kaynayan suya atın ve 5 dakika pişirin.

5. Bulgur topları piştikten sonra bir kevgir yardımıyla sudan çıkarın ve bir kenarda bekletin.

Köftelerimiz hazır, şimdi üzerinin sosunu hazırlayalım.

Fellah Köftesi Üzeri İçin Ispanaklı Sos Tarifi

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 diş ince ince doğranmış sarımsak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım su bardağı irice kırılmış ceviz içi
• Üzeri için 300 g ıspanak yaprağı

Yapılışı

1. Ispanak yapraklarını yıkayın ve iri iri doğrayın.

2. Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın.

3. Sarımsak ve pul biberi ekleyin ve 10 – 15 saniye pişirin.

4. Üzererine ıspanağı ekleyin ve tuzunu da ilave edip, karıştırarak 5 dakika pişirin.

5. 5 dakikanın sonunda ocağın altını kapatın ve haşlayıp bir tarafta beklettiğiniz bulgur toplarını, ceviz ve nar ekşisini ekleyin.

Servis yapmadan önce iyice karıştırın, sıcak olarak servis yapın.

Fellah Köftesi Üzeri İçin Rendelenmiş Domatesli Sos Tarifi

Malzemeler

• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 tutam pul biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı rendelenmiş ya da rondodan geçirilmiş domates
• 2 diş ince kıyılmış ya da rendelenmiş sarımsak
• Tuz ve karabiber

Yapılışı

1. Bir tavaya zeytinyağı ve biber salçasını alın. Biber salçasının hafif kokusu çıkana dek kavurun.

2. Üzerine rondodan geçirdiğiniz ya da rendelediğiniz 1 su bardağı domatesi ilave edin.

3. Domatesi karıştırarak pişirin ve kıvamı yoğunlaşmaya başlayınca sarımsakları, pul biber, tuz ve karabiberi de ekleyin

4. Sos özleştikten sonra haşlanmış bulgur toplarının üzerine gezdirin ve karıştırın.

5. Sosu güzelce karıştıktan sonra servis tabağına alın ve arzunuza göre üzerini ince ince kıydığınız maydanoz yaprakları ile süsleyin.

Fellah Köftesi Tarifi Püf Noktası

Üzerini ıspanak veya maydanoz ile yeşillikli sevenler ya da domates soslu tercih edenler için sosun farklı hazırlanma yöntemlerini anlattım. Doğrusunu isterseniz fellah köftesinin bulgur toplarını güzelce hazırladıktan sonra üzerini hazırlamak tamamıyla damak zevkinize bağlı. Kıymalı bir sos da hazırlayabilirsiniz, yanında küçük küçük doğranmış et kavurma ile de servis edebilirsiniz. Ya da bir yoğurt aşığıysanız, bulgur köftelerinin üzerine yoğurt ve baharatlarla lezzetlendirilmiş domates sosu ilave etmeyi düşünebilirsiniz.

Fellah köftesi için hazırladığınız bulgur toplarını haşlamadan buzdolabı poşetlerine yerleştirip, derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Kullanmak istediğinizde derin dondurucudan çıkarıp, oda sıcaklığına gelmelerini bekledikten sonra haşlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.