Hatay yöresinde içli köfteye oruk denir. Tepsi oruğu en pratik içli köfte yapma şeklidir.
Hatay yöresine ait daha fazla yemek tarifi arıyarsanız buradan ulaşabilirsiniz. Hatay Yemekleri
Malzemeler
İç harcı
- Yarım kg dana kıyma
- Yarım su bardağı ceviz
- Yarım demet maydanoz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 3 adet kuru soğan
Hamur için
- 2 adet patates
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı irmik
- Yarım kg ince köftelik bulgur
- Tuz
- Kimyon
- 1 adet kuru soğan
Tepsi Oruğu Tarifi
- Kıymayı tencereye alalım, biraz pişirip üzerine zeytinyağını ve küp küp doğradığımız kuru soğanları ekleyip kavuralım.
- Tuzunu ve karabiberini ekleyelim.
- Kıymamız pişince, ocağı kapatıp, ince ice kıydığımız ceviz içi ve doğradığımız maydanozları ekleyip karıştıralım.
- Patatesleri haşlayalım ve ezelim.
- Bir yoğurma kabına bulgur, ezdiğimiz patates, irmik, un, yumurta, biber ve domates salçası, doğradığımız kuru soğan, tuz ve kimyonu alalım.
- Güzelce özleşene kadar ılık su ile yoğuralım. Çiğ köfte kıvamında bir hamurumuz olacak.
- Fırın tepsisini güzelce yağlayalım.
- Tepsi oruğu borcam ya da uygun herhangi bir fırın kabında da yapılabilir. Yağladığımız tepsi veya fırın kabının üzerine hamurumuzun yarısını güzelce eşit bir şekilde yayalım.
- Üzerine kıymalı iç harcı güzelce her tarafına eşit miktarda yayalım.
- Kalan hamurdan da bir miktar elimize alıp elimizde açarak kıymanın üstünü kapatalım. Gerekirse arada bir elimizi ıslatarak bu işlemi tamamlayalım.
- En son kıymaların üzeri tamamen kapanınca, hamurumuzun üzerine de zeytinyağı sürelim.
- 190° derece ısınmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
Afiyet olsun.
Henüz bu yazıya yorum yapılmamış.