Tepsi Oruğu Tarifi: Pratik İçli Köfte

Hatay yöresinde içli köfteye oruk denir. Tepsi oruğu en pratik içli köfte yapma şeklidir.

Tepsi Oruğu İçin Malzemeler

İç harcı

• Yarım kg dana kıyma
• Yarım su bardağı ceviz
• Yarım demet maydanoz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 3 adet kuru soğan

Hamur için

• 2 adet patates
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı irmik
• Yarım kg ince köftelik bulgur
• Tuz
• Kimyon
• 1 adet kuru soğan

Tepsi Oruğu Yapılışı

Kıymayı tencereye alalım, biraz pişirip üzerine zeytinyağını ve küp küp doğranmış kuru soğanları ekleyip kavuralım. Tuzunu ve karabiberini ekleyelim. Kıymamız pişince, ocağı kapatıp, kıyılmış ceviz içi ve doğranmış maydanozları ekleyip karıştıralım.

Patatesleri haşlayalım ve ezelim. Bir yoğurma kabına bulgur, ezilmiş patates, irmik, un, yumurta, biber ve domates salçası, doğranmış kuru soğan, tuz ve kimyonu alalım güzelce özleşene kadar ılık su ile yoğuralım. Çiğ köfte kıvamında bir hamurumuz olacak.

Fırın tepsisini güzelce yağlayalım. Tepsi oruğu borcam ya da uygun herhangi bir fırın kabında da yapılabilir. Yağladığımız tepsi veya fırın kabının üzerine hamurumuzun yarısını güzelce eşit bir şekilde yayalım.

Üzerine kıymalı iç harcı güzelce her tarafına eşit miktarda yayalım.

Kalan hamurdan da bir miktar elimize alıp elimizde açarak kıymanın üstünü kapatalım. Gerekirse arada bir elimizi ıslatarak bu işlemi tamamlayalım.

En son kıymaların üzeri tamamen kapanınca, hamurumuzun üzerine de zeytinyağı sürelim.

190° derece ısınmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

Afiyet olsun.