Ekşi aşı çorbası Hatay’da yapılan yemekler arasında en sevdiklerimdendir. Umarım sizler de beğenirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
Ekşi Aşı Çorbası İçin Malzemeler
- 2 adet havuç
- 2 adet domates rendesi
- 3 diş sarımsak
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kuru nane
İç harcı için
- 300 gram dana kıyma
- 3 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı kıyılmış ceviz içi
- Tuz
- Karabiber
- Yarım demet maydanoz
Hamur için
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 adet patates
- Tuz
- Kimyon
Ekşi Aşı Çorbası İç Harcının Hazırlanması
- İlk olarak kıymayı bir tencereye alalım.
- Ardından kıymayı biraz pişirip, zeytinyağını ve doğranmış kuru soğanı ekleyelim, kavuralım.
- Daha sonra tuzunu karabiberini ekleyelim.
- Ocağı kapattıktan sonra, maydanoz ve ceviz içini ekleyelim ve karıştıralım.
Ekşi Aşı Çorbası Tarifi
- Bir karıştırma ve yoğurma kabına bulgur, irmik, un, yumurta, biber ve domates salçası, haşlanmış ezilmiş patates, kimyon ve gerekiyorsa tuz ekleyelim.
- Daha sonra ılık su ile özleşene kadar güzelce yoğuralım.
- Ardından yoğurduğumuz hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım elimizde yuvarlayalım.
- Arada ellerimizi ıslatarak önce işaret parmağımız yardımı ile oyalım.
- İçerisine iç harcı koyalım ve ağzını kapatalım.
- Küçük mekik şekli verelim.
- Hamurumuz bitince şimdi çorbayı hazırlamaya başlayalım. Önce tenceremize zeytinyağını alalım.
- Kuru soğan ve sarımsakları küp küp doğrayalım.
- Ardından ince doğradığımız ya da rendelediğimiz havuçları tencereye alalım ve hafif kavuralım.
- Üzerine rendelenmiş domatesleri alalım biraz çevirelim ve domates salçasını ekleyip, karıştıralım.
- Suyunu göz kararı ekleyelim, karabiber de koyalım.
- En son yemeğimiz kaynayıp özleşince, artık küçük köftelerimizi içine atabiliriz. Yalnız köfteleri attıktan sonra hemen karıştırmamaya özen gösterelim. Köfteler pişmeye başlayınca yavaş yavaş suyun yüzüne doğru çıkacaktır.
- Karabiberini ve nar ekşisini ekleyelim.
- Tuz pek gerekmeyebilir çünkü biber ve salçanın tuzu yeterli olabilir. Bu nedenle tuzunu kontrol edelim.
- Son olarak kuru nane serpelim.
Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun.
Ekşi aşına benzeyen ama yoğurtla yapılan yoğurt aşı çorbasını bilir misiniz? Hatay’ın bir diğer enfes lezzeti olan yoğurt aşını da denemeye ne dersiniz: Yoğurt Aşı Çorbası
Henüz bu yazıya yorum yapılmamış.