in

BayıldımBayıldım YapacağımYapacağım

Ekşi Aşı Çorbası Nasıl Yapılır?

Ekşi Aşı Çorbası Tarifi
1 sa. 10 dak.
Hazırlama Süresi
30 dak.
Pişirme Süresi
8 - 10
Kaç Kişilik

Ekşi aşı çorbası Hatay’da yapılan yemekler arasında en sevdiklerimdendir. Umarım sizler de beğenirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Ekşi Aşı Çorbası İçin Malzemeler

  • 2 Adet patlıcan (Mevsimine göre),
  • 2 Adet havuç rendesi,
  • 2 Adet Domates rendesi,
  • 3 Diş sarımsak,
  • 1 Adet kuru soğan,
  • 2 Yemek kaşığı domates salçası,
  • 3 Yemek kaşığı nar ekşisi,
  • 3 Yemek kaşığı zeytinyağı,
  • Kuru nane,

İç harcı için 

  • 300 Gr. Dana kıyma,
  • 3 Adet kuru soğan,
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1 Çay bardağı kıyılmış ceviz içi,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Yarım demet maydanoz,

Hamur için

  • 1 Adet kuru soğan,
  • 2 Yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 Yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 Yumurta,
  • 1 Yemek kaşığı un,
  • 1 Yemek kaşığı irmik,
  • 1 Adet patates,
  • Tuz,
  • Kimyon

Ekşi Aşı Çorbası İç Harcının Yapılışı

Kıymayı bir tencereye alalım, kıymayı biraz pişirip, zeytinyağını ve doğranmış kuru soğanı ekleyelim, kavuralım tuzunu karabiberini ekleyelim. Ocağı kapattıktan sonra, maydanoz ve ceviz içini ekleyelim ve karıştıralım.

Ekşi Aşı Çorbası Yapılışı

Bir karıştırma ve yoğurma kabına bulgur, irmik, un, yumurta, biber ve domates salçası, haşlanmış ezilmiş patates, kimyon ve gerekiyorsa tuz ekleyelim ılık su ile özleşene kadar güzelce yoğuralım. Yoğurduğumuz hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım elimizde yuvarlayalım. Arada ellerimizi ıslatarak önce işaret parmağımız yardımı ile oyalım. İçerisine iç harcı koyalım ve ağzını kapatalım. Küçük mekik şekli verelim.

içli köfte

Hamurumuz bitince şimdi çorbayı hazırlamaya başlayalım. (20 Dk) Mevsimine göre havuç veya patlıcan kullanabiliriz. Tenceremize zeytinyağını alalım. Kuru soğan ve sarımsakları küp küp doğrayalım. İnce doğradığımız havuç veya küçük doğradığımız patlıcanları tencereye alalım ve hafif kavuralım.

soğan ve havuç

Üzerine rendelenmiş domatesleri alalım biraz çevirelim ve domates salçasını ekleyip, karıştıralım.

domates püresi
Suyunu göz kararı ekleyelim, karabiberde koyalım, en son yemeğimiz kaynayıp özleşince, artık küçük köftelerimizi içine atabiliriz. Köfteleri attıktan sonra hemen karıştırmamaya özen gösterelim. Köfteler pişmeye başlayınca yavaş yavaş suyun yüzüne doğru çıkacaktır, karabiberini ve nar ekşisini ekleyelim.

Ekşi Aşı

Tuz pek gerekmeyebilir çünkü biber ve salçanın tuzu yeterli olabilir. Tuzunu kontrol edelim ve nane serpelim. Çorbamız servise hazır.

 

Ekşi Aşı Çorbası Nasıl Yapılır

5/5 (3 Oy)

Yazdır

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir