Hatay Usulü İçli Köfte Tarifi

Hatay’da ‘”oruk” adıyla anılan içli köftenin hamurunun içine hazırlarken dövülmüş et eklenir. Bu özelliği ile çok ayrıcalıklı bir lezzet ortaya çıkar. Hatay usulü içli köfte tarifi için öncelikle iç harcı hazırlamamız gerekiyor. Daha sonra içli köftenin hamurunu hazırlayacağız. En son köftenin hamuruna şekil verip, harcı içine dolduracağız. Ardından da nar gibi kızartacağız. O zaman lezzet şölenine hazırsanız, buyrun başlayalım.

Hatay Usulü İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

İçli köftenin malzemelerini 3 grup olarak hazırlayabilirsiniz. İlk adım köftenin iç harcının hazırlanması, ardından hamurun hazırlanması ve son olarak kızartma aşaması.

İç Harcı İçin

• 750  gram az yağlı kıyma
• 1 demet maydanoz
• 300 gram ceviz
• 4 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı zeytinyağı

Hamuru için

• 1 kg köftelik ince bulgur
• 300 gram çiğ köftelik et
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet Kuru soğan
• 3 tatlı kaşığı kimyon
• 1 su bardağı su
• Tuz
• 1 buçuk su bardağı un

Kızartmak için

• Zeytinyağı
• Ayçiçek yağı
  

Hatay Usulü İçli Köfte Tarifi Yapılışı

Köftenin tarifini ve yapılışını anlatırken 3 grupta anlatacağım. Önce köftenin iç harcını hazırlayacağız. Ardından içli köftenin hamurunu hazırlayacağız. Son olarak köftenin yapımı ve kızartılmasına geçeceğiz.

1. İç Harcın Hazırlanışı

1. İç harcı hazırlamak için öncelikle kıymayı tencerede kavurun.
2. Daha sonra üzerine soğan ve zeytinyağı ekleyin.
3. Ardından tuzu karabiberi ilave edin.
4. Ocak kapatıldıktan sonra ceviz ve doğranmış maydanozu ekleyin.
5. Son olarak karıştırın ve soğumaya bırakın.

2. İçli Köfte Hamurunun Hazırlanışı

1. İlk olarak bulgura su ekleyin.
2. Biber salçası, kimyon, tuz ve doğranmış soğan ilave edin.
3. Köftelik eti köfte makinasında 1 kez daha çekin.
4. Çekilen çiğ köftelik eti de malzemelere ekleyerek en son da un ilave edin.
5. Özleşene kadar yoğurun.

3. İçli Köftenin Yapılışı

1. Köfte makinesine içli köfte yapma aparatını takın.
2. Yaptığınız köfteleri istediğiniz büyüklükte kopartın.
3. Elinizi biraz ıslatıp oruk şeklini verin. Bir ucu kapalı, diğer ucu açı olacak şekilde iç harcını dolduracak şekli verin.
4. İçine iç harcı ekleyin ve diğer ucu da kapatın.
5. Kızartma tavasına zeytinyağı ayçiçek yağı karışımını ekleyin.
6. Yağı iyice kızdırın.
7. Son olarak köfteleri güzelce kızartın ve servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

Hatay yemeklerine ilgi duyuyorsanız, bu yazı da ilginizi çekebilir: Hatay usulü kısır tarifi