Adana yöresine ait Hatay’da da sıklıkla yapılan farklı bir tarif ile karşınızdayım: Fellah köftesi tarifi. Yöresel yemeklere meraklıysanız ve bir de sofranızda biraz değişiklik arıyorsanız bu tarifi kaçırmayın! Önce fellah köftesinin üzeri için ıspanaklı, cevizli, nar ekşili nefis bir sos hazırlayacağım ve ıspanaklı fellah köftesi yapacağım. Ardından ıspanak tercih etmeyenler için domates soslu bir seçenek sunacağım. Hazırsanız gün ve davetleriniz için de kolaylıkla hazırlayabileceğiniz fellah köftesi nasıl yapılır, hep beraber öğrenelim.

Fellah Köftesi (Bulgur Topları) Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 tatlı kaşığı acısız biber salçası
• Bir buçuk tatlı kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı domates rendesi
• 1 tutam kimyon
• Bir buçuk yemek kaşığı kuru nane
• 1 tutam tuz

Yapılışı

1. Bulgur, biber salçası, domates salçası, rendelediğiniz veya rondodan geçirdiğiniz domates, kimyon, kuru nane ve 1 tutam tuzu büyük, derin bir kapta veya tepside birleştirin ve 20 dakika yoğurun.
2. Karışım hamur kıvamı almaya başladığında, hamurdan küçük parçalar alın ve 1 cm’lik toplara yuvarlayın. Parmak uçlarınızla toplarda küçük oyuklar yapın.
3. Büyük bir tencerede, içine 1 tutam tuz attığınız 1 litre suyu kaynatın.
4. Hazırladığınız topları kaynayan suya atın ve 5 dakika pişirin.
5. Bulgur topları piştikten sonra bir kevgir yardımıyla sudan çıkarın ve bir kenarda bekletin.

Köftelerimiz hazır, şimdi üzerinin sosunu hazırlayalım.

Fellah Köftesi Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Fellah Köftesi Üzeri İçin Ispanaklı Sos Tarifi

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım su bardağı irice kırılmış ceviz içi
• Üzeri için 300 gram ıspanak yaprağı

Yapılışı

1. Ispanak yapraklarını yıkayın ve iri iri doğrayın.
2. Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
3. İnce ince doğradığınız sarımsağı ve pul biberi ekleyin ve 10 – 15 saniye pişirin.
4. Üzererine ıspanağı ekleyin ve tuzunu da ilave edip, karıştırarak 5 dakika pişirin.
5. 5 dakikanın sonunda ocağın altını kapatın ve haşlayıp bir tarafta beklettiğiniz bulgur toplarını, ceviz ve nar ekşisini ekleyin.

Servis yapmadan önce iyice karıştırın, sıcak olarak servis yapın.

Fellah Köftesi Üzeri İçin Rendelenmiş Domatesli Sos Tarifi

Malzemeler

• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 tutam pul biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı rende ya da rondodan geçirdiğiniz domates
• 2 diş ince kıydığınız ya da rende sarımsak
• Tuz ve karabiber

Yapılışı

1. Bir tavaya zeytinyağı ve biber salçasını alın. Biber salçasının hafif kokusu çıkana dek kavurun.
2. Üzerine rondodan geçirdiğiniz ya da rendelediğiniz 1 su bardağı domatesi ilave edin.
3. Domatesi karıştırarak pişirin ve kıvamı yoğunlaşmaya başlayınca sarımsakları, pul biber, tuz ve karabiberi de ekleyin
4. Sos özleştikten sonra haşlanmış bulgur toplarının üzerine gezdirin ve karıştırın.
5. Sosu güzelce karıştıktan sonra servis tabağına alın ve arzunuza göre üzerini ince ince kıydığınız maydanoz yaprakları ile süsleyin.

Afiyet olsun.

Fellah Köftesi Tarifi Püf Noktası

• Üzerini ıspanak veya maydanoz ile yeşillikli sevenler ya da domates soslu tercih edenler için sosun farklı hazırlanma yöntemlerini anlattım. Doğrusunu isterseniz fellah köftesinin bulgur toplarını güzelce hazırladıktan sonra üzerini hazırlamak tamamıyla damak zevkinize bağlı.
• Kıymalı bir sos hazırlayabilirsiniz ya da yanında et kavurma ile de servis yapabilirsiniz. Ya da bir yoğurt aşığıysanız, bulgur köftelerinin üzerine yoğurt ve baharatlarla lezzetlendirdiğiniz domates sosu ilave etmeyi düşünebilirsiniz.
• Fellah köftesi için hazırladığınız bulgur toplarını haşlamadan buzdolabı poşetlerine yerleştirip, derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Kullanmak istediğinizde derin dondurucudan çıkarıp, oda sıcaklığına gelmelerini bekledikten sonra haşlayabilirsiniz.