Fırından çıktığında güzelliği iştahınızı kabartacak. Ama bir de kesmeye başladınız mı işte o anda kulaklarınız bayram edecek. Böyle bir çıtırtı yok, gerçekten kelimenin tam anlamıyla çıtır çıtır bir börek. Söylemesem yiyenlerin el açması zannettiği, sirkeli unlu çıtır börek tarifi ile yaptığım börek hem göze, hem mideye, hem de kulaklarımıza hitap etti; mutlaka siz de denemelisiniz.

Unlu Çıtır Börek Tarifi İçin Malzemeler

• 4 adet yufka
• 70 – 80 gram tereyağı (Eritilmiş soğutulmuş)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 4 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı elma veya üzüm sirkesi

İç Harcı

• Arzuya göre hazırlanabilir. Ben ıspanak, peynir karışımı harç kullandım.

Unlu Çıtır Börek Tarifi Yapılışı

1. Ispanakları ince ince doğrayıp yıkayalım.
2. 1 orta boy kuru soğanı da doğrayalım.
3. Arzuya göre, peynir veya lor peyniri, karabiber, tuz ve pul biber ekleyip yıkadığımız ıspanakların güzelce suyunu sıkalım.
4. Bütün malzemeyi karıştıralım.
5. Tereyağını eritip soğutalım.
6. Zeytinyağı, tereyağı, un ve sirkeyi bir kâsede iyice karıştıralım.
7. 1 yufkayı serelim. Yarısına unlu karışımı sürelim.
8. Sos sürmediğimiz yarı yufkamızı soslu tarafın üzerine kapatalım.
9. Yufkanın düz tarafına bir miktar bir şerit şeklinde iç harcımızı koyalım. Ve ince uzun bir şerit olarak saralım ve bir ucundan tutarak kendi etrafında saralım.
10. Yağladığınız tepsiye diğer yufkaları da kendi etrafında sararak dizelim.
11. Yufkalar tamamlanınca üzerine kalan sosumuzu sürelim.
12. 200 derecede ısıttığınız alt üst fanlı fırında pişirelim.

Afiyet olsun.

Püf Noktası

• Böreği kalem böreği şeklinde de hazırlayabilirsiniz.

• Yufkaları sardıktan sonra dondurabilir, arzu ettiğinizde çıkartıp erittikten sonra, yağladığınız fırın tepsisine veya yağlı kâğıt serili tepsiye dizerek, aşağıda anlatacağım sostan yapıp, üzerine sürüp pişirebilirsiniz. Ya da sadece yumurta sarısı sürerek  200 derecede ısıttığınız fırında pişirebilirsiniz.

• Böreğin lezzeti malzemesinin kalitesi ve tazeliği ile doğru orantılıdır.

• Yufka satın alırken taze olduğundan emin olmak için kuru olmamasına, yapış yapış bir şekilde yumuşamamış olmasına, ekşimsi bir kokusu olmamasına ve renginin koyulaşmamış olmasına dikkat edin.