İçeriğe geç

Antakya Usulü Külçe Tarifi

Antakya Usulü Külçe Tarifi
Hazırlama Süresi
1Saat 10dakika
Pişirme Süresi
35 dakika
Kaç Kişilik?
18 adet

Bugün canım memleketim Antakya’da çok sevilen külçe tarifini sizlerle paylaşacağım. Antakya usulü külçe tarifi ile benzersiz bir çörek hazırlayacağız. Çocukluğumda annemin külçeyi Ramazan ayına ve bayram sofralarına özel hazırladığını hatırlıyorum. Günümüzde ise her vesile ile pişirilir hale geldi. Kahvaltılar, 5 çayları ve hatta akşam yemekleri için hazırlayabileceğiniz Antakya külçesini tarif defterinize eklemeyi unutmayın. Faydalandığım orjinal külçe tarifi linkini tarifimin sonuna ekledim. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler

  • 7 su bardağu un
  • 3 buçuk su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 200 gram tereyağı

Hamuru açmak için

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı

Hamurun içine eklemek için

  • 1 su bardağı az kavrulmuş susam
  • 2 yemek kaşığı çörekotu
  • 2 tatlı kaşığı kavrulmuş az dövülmüş rezene

Antakya Usulü Külçe Tarifi

1. Unu eleyin ve hamuru hazırlayacağınız kaba alın.

2. Onun ortasını açıp, çukur haline getirin. Oluşturduğunuz çukura 1 tatlı kaşığı maya, 1 çay kaşığı tuz, 2 bardak ılık su ilave edip yoğurmaya başlayın. Gerekli olduğu kadar takriben 1 ya da 1 buçuk su bardağı daha ılık su ekleyebilirsiniz.

3. Hamuru yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edeceğiz. Mayalanması için üzerini streç film ile kapatıp, yarım saat kadar bekletin.

4. Mayalanan hamurun içine oda sıcaklığına getirdiğiniz 200 gram tereyağını ekleyin ve güzelce hamura yedirin.

5. Tereyağını ilave ettikten sonra hava almayacak şekilde üzerini tekrar kapatıp, bu kez buzdolabında yarım saat dinledirin.

6. Buzdolabından hamuru alın. Hamuru açarken kullanmak üzere 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Erittiğiniz tereyağı ile yarım çay bardağı zeytinyağını karıştırın.

7. Tereyağı ve zeytinyağı karışımına susam, çörekotu ve rezeneyi ekleyin.

8. Hamurdan elma büyüklüğünde bezeler koparıp, açmak üzere hazırlayın.

9. Ardından bezeleri teker teker baharatlı yağ karışımına batırıp tezgahta ya da masada elinizle incecik açın. Bol yağlı hamuru ince bir şekilde tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Ardından önce rulo yapın, örgü şeklinde kıvırın ve en son gül böreği şeklinde sarın.

10. Sardığınız külçeleri pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin.

11. Son olarak üzerlerine susam ve çörekotu serpiştirin. Elinizi yağlayın ve tek tek külçelerin üzerini yağlayın ve hafifçe yayılmaları için elinizle üzerlerine bastırın.

12. Önceden 180 dereceye ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 35 – 40 dakika pişirin.

Nefis Antakya usulü külçelerimiz hazır. Yanında Hatay usulü cevizli biber ezmesi ile servis yapın.

Afiyet olsun.

külçe hamurususamlı hamurantakya külçe tarifikülçe antakyaHatay Usulü Külçe Tarifi

Kaynak: https://youtu.be/psxwPcxkXCg?si=QPrcBGxXldnhzC93

Henüz bu yazıya yorum yapılmamış.