Hatay’ın meşhur kurabiyesi kömbeyi ilk kez denedim. Kendine has bir baharatı olan bu farklı lezzeti sizin de denemenizi öneririm. Kömbe kurabiyesi tarifi için kullanılan şekil verme aparatı ahşap bir kalıp. Hatay’da kömbe güneş şeklini bu kalıp ile alır. Aşağıda sizlerle paylaştığım malzeme ölçüsü kalabalık misafirleriniz için veya bayatlamayan bir kurabiye olması özelliğinden dolayı uzun süre saklamanız için ideal. Tabi isterseniz malzemelerin yarısını kullanarak da yapabilirsiniz. Ben kömbe kalıbını ve baharatını internetten satın aldım. Ama siz dilediğiniz farklı bir aparat ile veya arzu ettiğiniz gibi elinizle şekillendirerek de kurabiyenizi hazırlayabilirsiniz.  Ayrıca baharat karışımını da aşağıda listelediğim malzemeler ile kendiniz hazırlayabilirsiniz.

Kömbe Baharatının İçinde Neler Var?

• 3 adet karanfil
• 1 çay kaşığı damla sakızı
• 1 çay kaşığı mahlep
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı muskat rendesi
• 1 çay kaşığı yeni bahar
• 1 çay kaşığı zencefil tozu

Listelediğim bu baharatları biraraya getirip, el havanı ile güzelce dövmeniz veya rondodan geçirmeniz yeterli.

Kömbe Kurabiyesi Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı eritilmiş tereyağı
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı kömbe baharatı ya da 1 yemek kaşığı tarçın
• Alabildiği kadar un (yaklaşık 9 su bardağı)
• Üzeri için 6 yemek kaşığı susam

Kurabiyenin Yapılışı

1. Fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.
2. Susamı ayrı bir tabağa koyup kenara alın.
3. Un hariç diğer tüm malzemeleri derince bir kaba alın ve el çırpıcısı ile karıştırın.
4. Ununu azar azar yedirerek ilave edin ki bir anda katılaşan bir hamurunuz olmasın.
5. Yumuşak bir kurabiye hamuru olana kadar yoğurun.
6. İrice ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Bir yüzünü susama bulayın ve kömbe kalıbının içine susamlı taraf alta gelecek şekilde yerleştirin. Biraz bastırıp şekil almasını sağlayın.
7. Havan kullanarak kalıptan kolayca çıkarabilirsiniz. Bunun için kalıbın kenarını havanın üst kenarına hızlı bir şekilde bir kez vurun ve diğer eliniz ile kalıptan çıkan kurabiyeyi tutun. Veya farklı bir yöntemle kurabiyenize şekil verin
8. Önceden ısıttığınız fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Kömbe Kurabiyesi Tarifi Püf Noktası

• Baharatı kullanmak yerine aynı miktarda toz tarçın da kullanabilirsiniz.
• Kömbeleri fırından aldıktan sonra da renklerinde hafif bir koyulaşma oluyor, bunu göz önünde bulundurarak yeterince kızarmadığını düşünmeyin. Fırında fazla tutmanız kuru olmasına sebep olur. Tam kıvamında pişirmek için fırın özelliğine göre 25 dakikadan sonra yakın takipte olun.

Kömbe Kurabiyesi Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Hatay kömbesinin yapımına yönelik daha fazla püf noktası öğrenmek isterseniz bu tarifi de inceleyebilirsiniz: Hatay Kömbe Tarifi