Terbiyeli levrek buğulama tarifi için gereken malzemeler ve tarifin yapılışı şu şekildedir.

Malzemeler

• 1 adet irice levrek ( 600 gram kadar)
• 200 gram mantar
• 1 iri soğan
• 2 orta boy patates
• 2 orta boy havuç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 4 – 5 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Levrek Buğulama Terbiyesi İçin

• 1 limon
• 1 yumurta

Terbiyeli Levrek Buğulama Tarifi

1. Balığı ayıklayın, yıkayın ve fileto hazırlayın. Ben kafa ve kuyruğunu almadan fileto çıkardım. Siz sadece gövde olarak da çıkarabilirsiniz.
2. İç yüzeylerini tuz ve karabiberleyin.
3. Soğanı piyaz doğrayın, tavada zeytinyağında 1-2 dakika kadar rengi değişmeden diriliği gidene kadar kavurun.
4. Mantarları yıkayın, dilimleyin, havuçları kazıyın, yıkayın ve jülyen doğrayın. Havuç ve mantarları soğana ilave ederek 3-4 dakika kadar daha hep birlikte soteleyin ve ocağı kapatın.
5. Hazırladığınız harcın yarısını fırın kabına yayın ve balığın yarısını üzerine yerleştirin.
6. Harçtan bir miktar da balığın üzerine yayın( havuçlardan içine koymayın) ve balığın diğer yarısını üstüne kapatın.
7. Sotelediğiniz havuçları ve ayıklayıp yıkayarak elma dilimi doğradığınız patatesleri balığın etrafına sıralayın.
8. Defne yapraklarını ve tane karabiberleri serpiştirin.Tuzunu da ilave ettikten sonra 1 çay bardağı ılık su koyarak fırına yerleştirin.
9. 200 derecelik fırında 45 dakika kadar pişirin.
10. Üzeri kızarınca yumurtanın sarısını limonun suyu ile iyice çırpın ve balığın suyuyla ılıştırdıktan sonra üzerine gezdirin.
11. 2-3 dakika daha fırında tuttuktan sonra çıkarın.

Terbiyeli levrek buğulamanız hazır. Afiyet olsun.

Püf Noktaları

• Bu tarif levrek balığı dışında kefal balığı ile de deneyebilirsiniz.
• Bu yemeği biraz sulu pişirin, çünkü bu yemeğin suyu o kadar lezzetli ki kaşık kaşık içeceksiniz. Bu nedenle terbiyeyi yapmadan suyunu çekerse biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz.