Hamsili Pilav Tarifi

Karadeniz yöresinin en güzel yemeklerindendir hamsili pilav.  “Karadenizin incisi” denilen hamsilerle yapacağınız bu pilav, çok emek gerektirdiğini düşünenlerin gözünü korkutmasın. Bir kere deneyin, korktuğunuz kadar zor olmadığını ve emeğinize değdiğini göreceksiniz. İşte hamsili pilav nasıl yapılır, hamsili pilav tarifi nasıldır diye soranlar için tarifimizi paylaşıyoruz.

Malzemeler

• 1 kg hamsi
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 buçuk su bardağı pirinç
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı mısır unu
• 1 çay kaşığı tuz

İsteğe göre

• 25 gram çam fıstığı
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 çay kaşığı dereotu

Hamsili Pilav Tarifi Yapılışı

1. İşe hamsileri temizleyerek başlayın ve kılçıklarını da temizlediğinizden emin olun. amsularının süzülmesi gerek, bunun için bir süzgeçte bekletebilirsiniz.

2. Bir yanda ise pirinci biraz suya koyarak bekletin ve tercih ediyorsanız kuş üzümlerini de içine ekleyin.

3. Daha sonra soğanı ince ince doğrayın. Eğer dişe gelen soğandan hoşlanmıyorsanız rendelemeyi de tercih edebilirsiniz.

4. Pilav tenceresinde hafif ısıttığınız zeytinyağında soğanları bir 5 dakika kadar soteleyin ve yine tercih ediyorsanız çam fıstığını da bu aşamada ekleyin.

5. Suyunu iyice süzdüğünüz pirinçleri tencerenize alın. Tuz ve karabiberi de bu aşamada ekleyebilirsiniz. Haşlama suyunu da ekledikten sonra pilavınızı pişmeye bırakabilirsiniz.

6. Şimdi gelelim hamsilerimize. Uygun derinlikte bir fırın kabını iyice yağlayın ve biraz da mısır unu serpiştirin. Hamsileri ise derileri dışta olacak şekilde dizin. Hiç boşluk kalmayacak şekilde ama çok da kalın bir tabaka oluşturmayacak şekilde hamsileri yerleştirin.

7. Bu arada pişmiş olan pilavınıza isterseniz kuru nane ve dereotu ekleyebilirsiniz ve pilavınızı hamsilerinizin üzerine ekleyin.

8. Fırın kabını bu şekilde doldurduktan sonra kalan balıklar ile pilavın üstünü de kapatın. Bu şekilde tam anlamı ile pilavı balıkların içerisine hapsedin. Ayrıca üstte kalan balıkların üzerine de biraz mısır unu serpiştirebilirsiniz.

9. Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırına vereceğiniz hamsili pilavınız, yaklaşık 30 dakika sonra hazır olacaktır. Üstleri iyice kızardığında piştiğini anlayabilirsiniz.

10. Piştikten sonra fırın ısısında bir 5 – 10 dakika kadar bekletirseniz, daha kolay bir şekilde fırın kabından ayrılacaktır.

11. Pilavınızı limon ve maydanoz eşliğinde servis etmeyi unutmayın.

Afiyet olsun.