20 dak.
Hazırlama Süresi

50 dak.
Pişirme Süresi

12 dilim
Kaç Kişilik

Pasta tadında farklı bir kek yapmak istiyorsanız işte size karamelli elma harcı ile yapılan tarçının muhteşem aromasıyla buluşup, bol bol fındıklar ile lezzeti taçlanan bir kek, karamelli elmalı kek tarifi.

Karamelli Elmalı Kek Tarifi İçin Malzemeler

Karamelli harç için malzemeler

Yarım çay bardağı + 1 çay bardağı süt
Tepeleme 1 tatlı kaşığı dolusunca nişasta
75 gr. tereyağı
1 çay bardağı toz şeker
3 orta boy elma (kırmızı veya sarı elma olabilir)
1 tatlı kaşığından az tarçın
1 paket vanilya

Kekin hamuru için malzemeler

125 gr. oda ısısında yumuşamış tereyağı
1 paket vanilya
1 çay bardağı toz şeker
3 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
4,5 çay bardağı un
1 paket kabartma tozu

Üzeri için

1 çay bardağı kadar iri öğütülmüş fındık veya ceviz kırığı

Püf Noktası

Verilen ölçüler 28 cm. çapında olan bir kek kalıbı için uygundur. Kelepçeli bir kek kalıbı kullanmanız, tabanına yağlı kağıt sermeniz, kalıbın duvarlarını katı bir yağ ile yağlayıp buzdolabında bekletmeniz kekin kalıptan ayrılması aşamasında işinize yarayacak önemli ayrıntılardır.
İlk önce karamelli harcı hazırlayıp soğuması için kenara alın. Bu harcı bir gün önceden bile hazırlayıp kapaklı bir kabın içerisinde muhafaza edebilirsiniz. Kek hamuru hazırlanırken çırpma işlemi alışılagelmiş sıralamadan biraz farklıdır.
Kek hamurunda kullanacağınız tereyağının iyice yumuşamış olması önemlidir.
Yapım aşamasında maddeleri adım adım sırasıyla takip edip uygulamanız önem taşırken size kolaylık da sağlayacaktır.

Karamelli Elmalı Kek Tarifi Yapılışı

Elmaların kabuklarını soyun. İnce ince dilimleyin ve bir dilimi ortadan ikiye keserek hazırlayın.
Karamelli harcın listesinde verilen sütün ilk olarak yarım bardağını küçük bir kaseye alın ve içine nişastayı ekleyip pürüzsüz oluncaya dek tel çırpıcı ile çırpın.
Harç listesindeki 75 gram tereyağını uygun bir tavaya alın. Ocağınız kısık ateşte olsun. Erimeye başlayan tereyağına 1 çay bardağı şekeri ekleyin ve birlikte şekeri de karıştırarak eritin.
Önce köpük kıvamını alacak ve karamelize olurken rengi kahverengiye dönecektir bu aşamada tamamen saydam bir hal alıncaya kadar karıştırmaya devam edin.
Üzerine hazırladığınız elmaları ekleyin ve 20- 30 saniye karıştırın.
Harç için kalan 1 çay bardağı sütü üzerine ilave edin. Sütü ilave etmenizle birlikte karamelleşen harç katılaşacak ve sertleşecektir. Siz karıştırmaya devam edin, harç kaynadıkça bu sertleşme sona erecektir, endişe etmeyin. Bu şekilde yaklaşık 3 dakika kadar pişirmeye devam edin.
Önceden hazırladığınız nişasta ve süt karışımını kademeli olarak tavaya ekleyin. Bu aşamada kıvam ne çok sıvı ne de çok yoğun olacak. Şayet size çok koyu gelirse, bir miktar süt ile açın.
Tarçın ve 1 paket vanilyayı da ekleyerek hepsini karıştırmaya devam edin.
Ocaktan alın ve bir kase içerisine aktararak soğumaya bırakın.
Kek hamuru için iyice yumuşamış olması gereken tereyağını çırpma kabına alın.
1 paket vanilyayı ekleyin.
1 çay bardağı toz şekeri ekleyin.
Mikser ile çırpmaya başlayın.
Kabın içerisindeki malzemeler birbirine iyice karıştıktan sonra, çırpma işlemine devam ederken yumurtaları teker teker olmak kaydıyla ekleyin. Her yumurtayı 40-50 saniye hamura yedirip diğerini ekleyin.
Hafif köpük kıvamına ulaşınca 1 çay bardağı yoğurdu ekleyin. Çırpma işlemini kısa bir süre daha sürdürün.
Ayrı bir kaseye unu koyun.
İçerisine 1 paket kabartma tozunu ekleyin. Bu toz karışımı çatal ile iyice karıştırın.
Ardından elekten geçirerek kek hamuruna bu toz karışımını ekleyin. Tekrar mikser ile harca yedirene kadar çırpın.
Oldukça katı, macun kıvamına gelen hamur artık hazır demektir.
Hazırladığınız kalıba kek hamurunu dökün ve yayın.
Üzerine karamelli elmalı kek harcını da dökerek yayın.
Bu aşamada elinize bir yemek kaşığı alın ve tek tek yapacağınız hamleler ile kek hamuruna daldırdığınız kaşığın dolusunca aldığınız malzemeyi çekip ayırmadan kendi etrafında döndürün ve elmalı harç ile kek hamuru birbirine kaynaştırın.
Kaşık kaşık olmak kaydıyla tüm yüzeyine uyguladığınız bu çevirme işleminden sonra, üzerine fındık kırıklarını serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 185 derecede kontrollü olarak yaklaşık 50 dakika pişirin.