Sevdiklerimiz bir araya gelip hamsi tava etrafında toplanıp afiyetle yemek, nasıl da keyiflidir. Her ne kadar hamsi balığı ile sayısız tarifi hayata geçirebilsek de, hamsi tavanın yeri başkadır. Peki, hamsi tava nasıl yapılır? Buyrun hamsi tava tarifi detayları ve püf noktalarını hep beraber öğrenelim ve mükemmel bir balık sofrası hazırlayalım.

Malzemeler

• Yarım kg temizlenmiş hamsi
• Yarım su bardağı mısır unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6 yemek kaşığı sıvı yağ

Hamsi Tava Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle balıkları bol su ile yıkayıp, fazla sularının süzülmesi için süzgeçte 10 dakika kadar bekletin.
2. Ardından mısır unu ve tuzu büyükçe bir kasede karıştırın.
3. Nemini aldığınız hamsileri mısır unu ve tuz karışımına bulayın. İsterseniz bir buzdolabı poşetine alacağınız mısır unu ve tuzun içine balıkları atıp, una bulama işini pratik bir şekilde yapabilirsiniz.
4. Balık tavasına 3 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin ve yağı tavaya iyice yayın.
5. Hamsileri teker teker tavaya dizmeye başlayın.
6. Dıştan bir halka oluşturacak şekilde başlayıp, içe doğru dönerek, klasik hamsi tava görünümünü elde edin. Balıkların kuyruk kısımları tavanın içine yani merkezine dönük olarak dizin.
7. Tavayı ocağa alın ve orta ateşte tavayı kadayıf pişirir gibi çevirerek hamsileri pişirmeye başlayın.
8. Hamsilerin alt kısmı kızardığında tavanın genişliğinde bir tabağı tavanın üzerine kapatıp, ters yüz ederek balıkları tabağa alın.
9. Kalan 3 yemek kaşığı sıvı yağı tavaya alın ve yağı tavaya yayın.
10. Tabağa aldığınız hamsileri dizilme şekillerini bozmadan kaydırarak, bu kez de diğer taraflarını kızartmak için tavaya alın.
11. Balıkların diğer tarafı da kızarıp piştiğinde bu kez de servis tabağını tavanın üzerine kapatın. Tavayı alt üst edecek şekilde balıkları sunum tabağına çevirip, yerleştirin.
12. Lezzetli ve çıtıtr çıtır hamsi tava hazır. Yanında arzunuza göre bol yeşil salata, turp, tere ve limon ile servis yapın.

Afiyet olsun.

Püf Noktası

• Kızartma yağı olarak zeytinyağı kullanabileceğiniz gibi, ayçiçek yağını da tercih edebilirsiniz.
• Yağınız ne kadar kızgın olursa, balıklarınız da o kadar çıtır çıtır olacaktır.
• Tavada kızarttığınız balıklar için çok az sıvı yağ kullanmanız yeterli. Ne kadar az yağ ile kızartabilirseniz balığınız o kadar sağlıklı olur.
• Balığınızın alt kısmı kızardıktan sonra diğer tarafı çevirmek ile uğraşmak istemiyorsanız iki taraflı özel balık tavalarını kullanabilirsiniz.
• Hamsi tavanın lezzetini tamamlayan belli unsurlar var. Bir dilim limon ve biraz maydanoza kimse hayır diyemez. Hatta isterseniz yanına bir de sumaklı soğan salatası yapabilirsiniz.