Zeytinyağlı Enginar Tarifi: Enginar Nasıl Pişirilir?

by Ferishtah.com 6.3k Views

30 dak.
Hazırlama Süresi

55 dak.
Pişirme Süresi

8 adet
Kaç Kişilik

Karaciğer dostu olarak bilinen enginar, mevsimi geldiğinde hemen alınıp, tüketilmesi gereken en değerli sebzelerdendir. Uzmanlar enginarın mevsiminde tüketilmesi ve hatta soyulmuş şekilde satılanların değil, yapraklı bütün enginarların satın alınması gerektiğini belirtiyor. Lezzetine doyamayacağınız zeytinyağlı enginar tarifi ve bilmeniz gereken tüm püf noktalarını aşağıda paylaşıyoruz.

Zeytinyağlı Enginar Tarifi İçin Malzemeler

1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 su bardağı bezelye
8 adet ayıklanmış enginar
1 su bardağı su
2 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı un (opsiyonel)
1 adet portakalın suyu (opsionel)
Üzeri için dereotu

Zeytinyağlı Enginar Tarifi Yapılışı

1. Enginarları sap ve yapraklarından ayırın ve kararmamaları için limonlu suda bekletin.

2. Havuç ve patatesi yıkayıp, soyun ve küp küp doğrayın.

3. Ardından havuç ve patatesi bir arada, bezelyeleri de ayrı bir kapta haşlayın.

4. Sebzelerin ilk dirilikleri gittikten sonra, henüz tamamen yumuşamadan ocaktan alın ve suyunu süzün.

5. Tavaya 1 çay bardağı zeytinyağını alın ve küp şeklinde doğranmış soğanları içine atıp, hafif kavurun.

6. Haşladığınız havuç, patates ve bezelyeleri kavrulmuş soğanın üzerine ekleyin. Birkaç dakika soğan ile kavurduktan sonra ocaktan alın. Enginarların üzerine ekleyeceğiniz garnitür hazır.

7. Enginarları pişirirken tencereye eklenecek sosu hazırlamaya başlayın. 2 adet taze sıkılmış limon suyu, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağını bir kap içinde karıştırın.

8. Yemeğin sosunu hazırlarken arzunuza göre 1 tatlı kaşığı un da ekleyebilirsiniz. Un yemeğin suyunun daha kıvamlı olmasını sağlar.

9. Tencereye enginarları çukur kısımları üsttte kalacak şekilde dizin ve üstlerine hazırladığınız garnitürü paylaştırın.

10. Hazırlamış olduğunuz limonlu sosu tencereye ekleyin.

11. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 – 35 dakika pişirin.

12. Zeytinyağlı enginar yemeği piştikten sonra, 15 – 20 dakika dinlendirin ve ardından üzerine ince kıyılmış dereotu serpiştirerek veya dereotu dalları ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Püf Noktası

Enginar satın alırken saplarını kontrol ederek, lifsiz ve kılçıksız olanları tercih edin. Genellikle sapı sararmış ve kurumuş olan enginarlar kılçıklıdır.
Enginarları temizlenmiş olarak satın aldığınız takdirde, kullanmadan önce güzelce yıkayın.
Zeytinyağlı enginar pişirirken soğanını tamamen kavurmayın. Hafifçe kavrulmaları yeterli olacaktır.
Tüm zeytinyağlı yemeklerin pişirildikleri tencerede soğutulmaları gerektiği gibi, zeytinyağlı enginarı da ayrı bir kaba almadan kendi tenceresinde soğutun. Soğuyup, dinledikten sonra servis yapacağınız ayrı bir kaba alabilirsiniz.
Yemeği pişirirken enginara çok yakışan portakal suyunu kullanmayı tercih ederseniz, limon miktarını 1,5 limonun suyuna düşürüp, 1 adet portakalın suyunu ekleyebilirsiniz. Yalnız bu durumda, eğer portakalınız çok tatlıysa, şeker miktarında da azaltma yapabilirsiniz.
Uzmanlar pişirdiğiniz enginarın, çok bekletilmeden kısa sürede tüketilmesi gerektiğini belirtiyor.

Zeytinyağlı Enginar Kaç Kaloridir?

Tam bir diyet yemeği olarak değerlendirebileceğiniz zeytinyağlı enginar yemeğinin 100 gramı takriben 47 kaloridir. Vücuttaki karbonhidratların yakılmasını sağlayan zeytinyağlı enginar yemeği, kilo vermenize yardımcı olur.