Zeytinyağlı Barbunya Tarifi

Siz de benim gibi zeytinyağlı barbunya sevenlerdenseniz, tarifimi denemenizi öneririm. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler

• Yarım kg barbunya
• 1 adet havuç
• Yarım limon suyu
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 küçük boy domates
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet taze kırmızı biber
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Yarım kesme şeker

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi

Barbunyalar ayıklanıp, yıkanır. Eğer kuru barbunya ile yapılacaksa, önce yumuşayana kadar haşlanır. Haşlama suyu dökülür. Soğan, sarımsak soyulup doğranır. Domateslerin kabuğu soyularak domatesler ve biber  doğranır. Zeytinyağı tencereye alınır. İçerisine soğan ve sarımsaklar atılır. Pembeleşince biber de atılarak biraz kavrulur. Havuçlar soyulur ve halka halka doğranır. Havuçlar da eklenir. Havuçlar da biraz kavrulur. Domates atılır. Suyunu çekince barbunya eklenip karıştırılır. Üstüne çıkacak hatta biraz geçecek kadar su eklenir. Kesme şeker atılır. Tencerenin kapağı kapatılır. Önce hızlı ateşte kaynayana kadar, sonra kısık ateşte pişene kadar beklenir. Pişmesine yakın tuzu atılır. Limon suyu ilave edilir. Barbunya yumuşayınca tencerenin altı kapatılır.

Servis önerisi; barbunya soğuyunca, servis sırasında üzerine doğranmış maydanoz serpilir.