Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

Geleneksel davetlerimizin, çay saatlerinin, yaz sofralarının vazgeçilmezlerinden zeytinyağlı biber dolması tarifi paylaşıyorum sizlerle bugün. Klasik zeytinyağlı dolma tarifi arayanların beğeneceğini düşünüyorum. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 10 – 12 adet dolmalık biber
• 2 adet kuru soğan
• 1 buçuk yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 buçuk su bardağı pirinç
• 2 su bardağı sıcak su
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• Yarım yemek kaşığı kuş üzümü
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı nane
• Yarım tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz, Karabiber
• Üzerlerini kapatmak için 1 adet domates

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Zeytinyağını ve küp küp doğranmış kuru soğanları genişçe bir tencereye alın ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.

2. Soğanlar pembeleşince dolmalık fıstığı ekleyin ve fıstığın rengi dönene kadar kavurun.

3. Pirinci yıkayın ve kavurduğunuz soğan ve fıstığa ekleyin ve yaklaşık 2-3 dakika daha pirinçlerle kavurmaya devam edin.

4. Kuş üzümü, yenibahar, kuru nane, toz şeker, tuz ve karabiberi ekleyin ve bir kez daha karıştırın.

5. Son olarak sıcak suyu ilave edin ve takriben 7-8 dakika kadar pişirip, ocaktan alın. Pişirme süresi tamamlandığında pirinçlerin çok yumuşamamış olmasına ve diri kalmasına özen gösterin.

6. Dolmalık biberleri yıkadıktan sonra kapak kısımlarını düzgünce kesin ve içindeki tohumları çıkarın.

7. Pişirdiğiniz harcı dolmalık biberlere doldurun. Doldururken her biberde 1 parmak boşluk bırakın ve harcı çok fazla sıkıştırmamaya özen gösterin.

8. Doldurduğunuz biberlerin ağız kısımlarını domates dilimleri ile kapatın ve pişireceğiniz tencereye dik olarak yerleştirin.

9. Biberlerin seviyesinden 2 parmak kadar daha az sıcak su ekleyin.

10. Dolmaların üzerine zeytinyağı gezdirin ve tencerenin kapağını kapatarak, kısık ateşte kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 30 – 35 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Püf Noktası

• Dolmanın iç harcı hazırlanırken, pirinçler hafif diri bırakılmalıdır.
• Damak zevkinize göre iç harcına 1/2 tatlı kaşığı tarçın ve 1 – 2 rendelenmiş domates de ekleyebilirsiniz.
• Zeytinyağlı biber dolmasını mutlaka kısık ateşte pişirin, aksi takdirde içi pişmeyeilir.
• Zeytinyağlı biber dolması ılık veya soğuk servis yapılabilir.
• Servis tabağını limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz.
• Yanında veya üzerinde yoğurt, zeytinyağlı biber dolmasına çok yakışır.