Geleneksel davetlerimizin, çay saatlerinin, yaz sofralarının vazgeçilmezlerinden zeytinyağlı biber dolması tarifi paylaşıyorum sizlerle bugün. Klasik zeytinyağlı dolma tarifi arayanların beğeneceğini düşünüyorum. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 10 – 12 adet dolmalık biber
• 1 buçuk su bardağı pirinç
• 3 adet kuru soğan
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• Yarım tatlı kaşığı yenibahar
• Yarım tatlı kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 adet limon
• Tuz
• Karabiber
• Üzerlerini kapatmak için 1 adet domates

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

1. Yarım su bardağı zeytinyağını ve küp küp doğradığınız kuru soğanları genişçe bir tencereye alın ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
2. Soğanlar pembeleşince dolmalık fıstığı ekleyin ve fıstığın rengi dönene kadar kavurun.
3. Pirinci yıkayın ve kavurduğunuz soğan ve fıstığa ekleyin ve yaklaşık 2-3 dakika daha kavurun.
4. Toz şeker, tuz, karabiber ve önceden ılık suda 5 – 10 dakika beklettiğiniz kuş üzümünü ekleyin ve bir kez daha karıştırın.
5. Son olarak üzerine çıkacak kadar sıcak suyu ilave edin ve 7  – 8 dakika kadar pişirip, ocaktan alın. Pişirme süresi tamamlandığında pirinçlerin çok yumuşamamış olmasına ve diri kalmasına özen gösterin.
6. Hafif ılıdıktan sonra harca yenibahar, kuru nane ve tarçını ekleyin ve karıştırın.
7. Dolmalık biberleri yıkadıktan sonra kapak kısımlarını düzgünce kesin ve içindeki tohumları çıkarın.
8. Biberlerin içine tuz serpiştirin ve hafifçe ovalayın.
9. Pişirdiğiniz harcı dolmalık biberlere doldurun. Doldururken her biberde 1 parmak boşluk bırakın ve harcı çok fazla sıkıştırmamaya özen gösterin.
10. Doldurduğunuz biberlerin ağız kısımlarını domates dilimleri ile kapatın ve pişireceğiniz tencereye dik olarak yerleştirin.
11. Biberlerin seviyesinin yarısı kadar sıcak su ekleyin.
12. Dolmaların üzerine kalan yarım su bardağı zeytinyağı gezdirin.
13. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 30 – 35 dakika pişirin.
14. Biber dolması piştikten sonra üzerlerine limon suyu gezdirin ve limon dilimleri eşliğinde ılık veya soğuk olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Püf Noktası

• Dolmanın iç harcı hazırlanırken, pirinçler hafif diri bırakılmalıdır.
• Damak zevkinize göre iç harcına rendelenmiş domates, nar ekşisi, taze nane, maydanoz ve dereotu ekleyebilirsiniz.
• Zeytinyağlı biber dolmasını mutlaka kısık ateşte pişirin, aksi takdirde içi pişmeyebilir.
• Zeytinyağlı biber dolması ılık veya soğuk servis yapabilirsiniz.
• Servis tabağını limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz.
• Yanında veya üzerinde yoğurt zeytinyağlı biber dolmasına çok yakışır.