Karaciğer dostu olarak bilinen enginar, mevsimi geldiğinde hemen alınıp, tüketilmesi gereken en değerli sebzelerdendir. Uzmanlar enginarın mevsiminde tüketilmesi ve hatta soyulmuş şekilde satılanların değil, yapraklı bütün enginarların satın alınması gerektiğini belirtiyor. Lezzetine doyamayacağınız zeytinyağlı enginar tarifi ve bilmeniz gereken tüm püf noktalarını aşağıda paylaşıyoruz.

Zeytinyağlı Enginar Tarifi İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı bezelye
• 8 adet enginar
• 1 su bardağı su
• 2 adet limon
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı un (opsiyonel)
• 1 adet portakalın suyu (opsionel)
• Üzeri için dereotu

Zeytinyağlı Enginar Tarifi Yapılışı

1. İlk olarak enginarları sap ve yapraklarından ayırın ve kararmamaları için limonlu suda bekletin.
2. Havuç ve patatesi yıkayıp, soyun ve küp küp doğrayın.
3. Ardından havuç ve patatesi bir arada, bezelyeleri de ayrı bir kapta haşlayın.
4. Sebzelerin ilk dirilikleri gittikten sonra, henüz tamamen yumuşamadan ocaktan alın ve suyunu süzün.
5. Tavaya 1 çay bardağı zeytinyağını alın. Ardından küp şeklinde doğradığınız soğanları içine atıp, hafifçe kavurun.
6. Haşladığınız havuç, patates ve bezelyeleri soğanın üzerine ekleyin. Birkaç dakika soğan ile kavurduktan sonra ocaktan alın. Enginarların üzerine ekleyeceğiniz garnitür hazır.
7. Daha sonra enginarları pişirirken tencereye eklenecek sosu hazırlamaya başlayın. 2 adet limonun suyunu sıkın. Limonların suyu, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağını bir kap içinde karıştırın.
8. Yemeğin sosunu hazırlarken arzunuza göre 1 tatlı kaşığı un da ekleyebilirsiniz. Un yemeğin suyunun daha kıvamlı olmasını sağlar.
9. Tencereye enginarları çukur kısımları üsttte kalacak şekilde dizin ve üstlerine hazırladığınız garnitürü paylaştırın.
10. Hazırlamış olduğunuz limonlu sosu tencereye ekleyin.
11. Son olarak tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 – 35 dakika pişirin.
12. Zeytinyağlı enginar yemeği piştikten sonra, 15 – 20 dakika dinlendirin ve ardından üzerine ince ince doğradığınız dereotu serpiştirerek veya dereotu dalları ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Püf Noktası

• Enginar satın alırken saplarını kontrol ederek, lifsiz ve kılçıksız olanları tercih edin. Genellikle sapı sararmış ve kurumuş olan enginarlar kılçıklıdır.
• Enginarları temizlenmiş olarak satın aldığınız taktirde, kullanmadan önce güzelce yıkayın.
• Zeytinyağlı enginar pişirirken soğanını tamamen kavurmayın. Hafifçe kavrulmaları yeterli olacaktır.
• Tüm zeytinyağlı yemeklerin pişirildikleri tencerede soğutulmaları gerektiği gibi, zeytinyağlı enginarı da ayrı bir kaba almadan kendi tenceresinde soğutun. Soğuyup, dinledikten sonra servis yapacağınız ayrı bir kaba alabilirsiniz.
• Yemeği pişirirken enginara çok yakışan portakal suyunu kullanmayı tercih ederseniz, limon miktarını 1 buçuk limonun suyuna düşürüp, 1 adet portakalın suyunu ekleyebilirsiniz. Yalnız bu durumda, eğer portakalınız çok tatlıysa, şeker miktarında da azaltma yapabilirsiniz.
• Bu arada, unutmayın, uzmanlar enginarı çok bekletmeden kısa sürede tüketmeniz gerektiğini belirtiyor.

Zeytinyağlı Enginar Kaç Kaloridir?

Tam bir diyet yemeği olarak değerlendirebileceğiniz zeytinyağlı enginar yemeğinin 100 gramı takriben 47 kaloridir. Bir yandan düşük kalorili olan zeytinyağlı enginar yemeği, bir yandan da vücuttaki karbonhidratların yakılmasını sağlıyor ve kilo vermeyi destekliyor.

Enginarın Faydaları Nelerdir?

Faydaları çok fazla olan enginarın en fazla öne çıkan faydaları arasında şunlar yer alır;

• karaciğer dostudur
• kilo vermeyi kolaylaştırır
• idrar söktürücüdür
• antioksidan özelliği vardır
• vücudu dinlendirir ve dinçlik verir
• beyin sağlığını korur
• kalp kaslarını güçlendirir
• vitamin ve mineral kaynağıdır
• kemik ve iskelet sağlığına iyi gelir
• safra kesesi, böbrek ve bağırsaklar için önemlidir
• kan hücrelerini güçlendirir

Enginar Mevsimi Ne Zaman?

Enginar Nisan, Mayıs aylarında raflardaki ve pazarlardaki yerini alır. Haziran ayında da bulabileceğiniz enginarın mevsimi Temmuz ayında biter.