in

SevdimSevdim YapacağımYapacağım BayıldımBayıldım

Pastırmalı Kuru Fasulye: Lokanta Usulü Tarif

Pastırmalı Kuru Fasulye
15 dak.
Hazırlama Süresi
40 dak.
Pişirme Süresi
4 - 6
Kaç Kişilik

Besin değeri yüksek, tadı mükemmel, gönüllere taht kurmuş, sofralarımızın baştacı yemeklerimizdendir pastırmalı kuru fasulye. Bir çoğumuza daha bahsi geçerken bile iştahla bir “offf…” çektirecek türden hem de. Geleneksel ev yemeklerimizden olan kuru fasulye, aynı zamanda çokça talep edilen bir lokanta yemeğidir. Yanında tane tane pirinç pilavı, turşu ve cacık da varsa sofralar bir anda ziyafet şölenine dönüşüverir. Etlisi de çok sık yapılan ve çok sevilen kuru fasulyenin pastırmalısının gönüllerde yeri ayrıdır. Hiç denemeyenler ya da lokanta usulü pastırmalı kuru fasulye tarifi nasıldır diyenler için buyrun işte tarifimiz.

Malzemeler

  • 3 su bardağı kuru fasulye
  • Fasulyeyi haşlamak için 1 buçuk litre su
  • 4 dilim irice doğranmış pastırma
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 litreden biraz fazla sıcak su
  • 1 adet defne yaprağı
  • Pul biber (Opsiyonel)

Lokanta Usulü Pastırmalı Kuru Fasulye Yapılışı

1. Ertesi gün pişireceğiniz fasulyeyi geceden geniş bir kabın içerisinde üzerini geçecek kadar su koyarak bir gece ve mümkünse en az 12 saat bekletin.

2. Pişireceğiniz zaman bekleme suyunu dökün ve tencereye alarak üzerini geçecek kadar yaklaşık 1 buçuk litre su ile kaynatın. Kaynadıktan sonra 45 dk. kadar daha ocakta tutarak haşlayın.

3. Haşladığınız fasulyelerin yumuşaması yeterlidir, parçalanıp dağılmasına izin vermemek için gereğinden fazla haşlamamaya özen gösterin.

4. Yumuşayan fasulyeleri süzgeç yardımıyla süzün ve kenarda bekletin.

5. Tencerenin altını yakın ve içine 2 dolu yemek kaşığı tereyağını alın.

6. Ardından yemeklik doğradığınız 2 adet kuru soğanı da tencereye ekleyin ve soğanlar diriliğini kaybedene kadar tereyağı ile kavurun.

7. Tepeleme doldurduğunuz 1 yemek kaşığı domates salçasını da ekleyin ve salça eriyinceye kadar kavurun.

8. Süzgeçte bekleyen fasulyeleri de tencereye alın.

9. Tuz, karabiber, kimyon ve defne yaprağını ekleyin ve karıştırın.

10. 1 litreden biraz fazla sıcak su ilave edin.

11. İrice doğranmış pastırmaları da ilave edip tencerenin kapağını kapatın.

12. Fasulyelerin cinsine göre 20 – 25 dakika yemeğin suyu ile fasulyeler özdeşleşinceye kadar pişirin.

13. Yemeğinizi kontrol edin, yemek suyu ile birlikte kıvam alıp yoğunluk kazandıysa pişmiş demektir, ocağın altını kapatın.

14. Kapağı kapalı olarak bir süre dinlendirip servise geçebilirsiniz.

15. Arzunuza göre üzerine pul biber serpiştirerek sunabilirsiniz.

Afiyet olsun.

5/5 (10 Oy)

Yazdır

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir