Etli Kuru Fasulye Nasıl Yapılır, Tarifi Nasıldır?

Sofralarımızın geleneksel, ana yemek kategorisindeki kuru fasulye lezzetinin yanında çok besleyicidir. Uzmanlar haftada en az iki kez bu bakliyat ürününü tüketmemizi önemle tavsiye ediyor. Etli kuru fasulye nasıl yapılır, gereken malzemeler nelerdir, sizlerle paylaşıyorum.

Malzemeler

• Yarım kg kuşbaşı et
• Yarım kg kuru fasulye
• 1 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ, bir miktar tereyağı
• 2-3 yemek kaşığı domates salçası
• İsteğe göre yarım yemek kaşığı biber salçası
• Tuz

Etli Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?

1. Kuru fasulyeyi bir gece öncesinden genişçe bir kaba koyup üzerini suyla doldurup bekletelim.

2. Ertesi gün beklettiğimiz suyu döküp, fasulyeleri tencereye alalım, üzerine su koyup güzelce haşlayalım.

3. Kaynadığında üzerinde oluşan köpükleri alıp, yumuşayıncaya kadar haşlama işlemini sürdürelim. Bu esnada kapağını kapatmamanızı öneririm. Böylelikle fasulyenin gazını tencerenin içinde hapsetmeyerek dışarı çıkmasını sağlamış olursunuz.

4. Fasulyeler çiğ halinden çıkıp artık yumuşamaya geçmiş olduğunda ocaktan alıp, süzgece alıp süzelim.

5. Diğer tarafta etlerimizi pişirme aşamasına geçelim. Kuşbaşı etleri sıcak tencereye alıp hiç karıştırmadan bir süre suyunu salıp, sonrasında kendi suyunu çekene kadar tencerede pişirmeye başlayalım. Etler pişerken oluşan köpükleri gene almamız gerekiyor. Eğer etlerimiz dana eti ise, bu işlem biraz daha uzun sürecektir.

6. Kendi suyunu salıp sonra çekene kadar henüz sert olan etlere sıcak suyu koyup, tencerenin altını kısığa getirip, kendi halinde pişmeye bırakalım.

7. Etler artık güzelce pişip yumuşadığında, eğer hala tencerede su varsa bu lezzetli et suyunu bir kaba alalım, daha sonra bu et suyunu yemeğimize ekleyeceğiz.

8. Suyunu alıp tencerede bıraktığımız etlere, yemeklik doğradığımız soğanları alalım.

9. Biraz sıvı yağ, eğer isterseniz biraz da tereyağı alıp güzelce karıştırıp kavuralım.

10. Soğanlar ölüp yumuşadığında salçalarımızı da ekleyip bir süre daha karıştırıp kavuralım.

11. Üzerine ayırdığımız et suyunu ve miktar daha ısıttığımız ya da kaynattığımız sıcak suyu ekleyelim.

12. Su ve salçanın iyice özleşmesini sağlamak için kaynayıncaya kadar karıştıralım.

13. Daha sonra süzdüğümüz fasulyeleri ilave edip, tuzunu da ekleyelim. Yeniden kaynayıncaya kadar ezmeden güzelce karıştıralım.

14. Kaynayınca ocağın altını kısığa alarak ve tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakalım. Arada da karıştırıp kontrol edelim, yemeğimiz piştiğinde ocağı kapatalım.