Kabaklama Yemeği Tarifi: Antep Usulü

Kabaklama Antep mutfağının en güzel lezzetlerinden biridir. Oldukça kolay hazırlanabilen bu yemeğin ana malzemeleri kabak, nohut ve kuşbaşı ettir. Yanında pirinç veya bulgur pilavı ile servis yapabileceğiniz bu müthiş lezzeti denemeniz için işte kabaklama yemeği tarifi.

Malzemeler

• 2 diş sarımsak
• 1 adet irice soğan
• 350 gram kuşbaşı dana eti
• 2 kg kabak
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Üçte bir su bardağı nar ekşisi
• Tuz
• Karabiber
• 2 tatlı kaşığı kuru nane
• Sıcak su

Kabaklama Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?

1. İlk olarak et ve nohutu ayrı tencerelerde veya düdüklüde haşlayın ve bir kenarda bekletin.

2. Soğanı yemeklik doğrayın.

3. Kabakları küp veya yarım ay şeklinde doğrayın.

4. Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve soğanların rengi dönene kadar kavurun.

5. Soğanlar kavrulduktan sonra salçayı ilave edin ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.

6. Sonra kabakları ekleyin, bir iki defa çevirdikten sonra üzerine kabakların üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin.

7. Ocağın altını kısıp, tencerenin kapağını kapatın ve kabaklar yumuşamaya başlayana kadar pişirin.

8. Kabaklar yumuşamaya başladığında önceden haşlamış olduğunuz nohutu ve eti tencereye ekleyin.

9. Ardından arzunuza göre sarımsakları bütün olarak veya küçük parçalara kesip yemeğe ekleyin.

10. Yine yemeğin üstünü geçmeyecek kadar sıcak su ekleyip, pişmeye bırakın.

11. Kabaklar pişip, yemek özleşmeye başlayınca nar ekşisini ekleyin ve ocağın altını kapatın.

12. Son olarak yemeğin üzerine bolca kuru nane serpin ve 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun.