Un helvası tarifi arıyorsanız, tam ölçülü ve kıvamında tarifimi denemenizi öneriyorum. Un helvası pişirmenin sırrı orta ateşte, sürekli karıştırarak, sabırla kavurmakta. Bir de eğer kaşıkla şekil vermek istiyorsanız helvanız sıcakken şekil vermeyi unutmayın. Aksi taktirde helvanız soğudukça sertleşeceği için, şekil vermekte zorlanabilirsiniz. Ya da benim gibi kalıpla bütün bir şekil verip, üzerini bir bıçakla yapacağınız hafif çizgilerle şekillendirip, bol tarçın ve ceviz kırıklarıyla süsleyebilirsiniz.

Malzemeler

• 125 gram tereyağı
• 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 buçuk su bardağı un
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker

(Helvanızı biraz daha şekerli tercih ediyorsanız, toz şeker miktarını yarım su bardağına kadar daha arttırabilirsiniz.)

Un Helvası Tarifi

1. Öncelikli helvanın şerbetini hazırlayacağız. Bunun için küçük bir tencereye su ve toz şekeri koyun, ardından tencereyi ocağa alın.
2. Toz şeker eriyene dek karıştırın. Şeker eriyip, şerbet kaynadığında altını kapatın.
3. Şimdi helvanın ununu kavuracağız. Bunun için helvayı pişireceğiniz tencereye tereyağı ve ayçiçek yağını alın.
4. Tereyağı eridikten sonra üzerine unu eleyerek ekleyin.
5. Unun rengi kahverengiye dönene dek kısık ile orta ayar arasındaki ateşte, hiç ara vermeden 15 dakika kadar kavurun.
6. Kavurduğunuz un istediğiniz rengi aldığında ocağı kapatın.
7. Üzerinize sıçramamasına özen göstererek kavurduğunuz una şerbeti azar azar, 2-3 seferde dökün.
8. Şerbeti her döktüğünüzde önce unla eklediğiniz şerbeti iyice karıştırıp, tekrar şerbet ekleyin.
9. Şerbeti tamamen ekledikten sonra tencereyi tekrar ocağa alın.
10. Güzelce kıvam alması ve topaklanma olmaması için helvayı bir spatula veya tahta kaşığın arkasıyla ezerek 2-3 dakika karıştırın ve altını kapatın.
11. Son olarak kapağını kapatın ve 10 – 15 dakika kadar dinlendirin.
12. Un helvasına arzunuza göre şekil vererek, üzerine tarçın ve ceviz kırıkları serperek sevis yapın.

Afiyet olsun.