Künefe Tarifi: Hatay Künefesi Tarifi

Hatay’ın sündükçe sünen tuzsuz künefe peyniri ile yapılmış nefis bir künefeyi evinizin rahatlığında yapmaya ne dersiniz? Evde künefe yapmak konusunda ikilemde olanlarınız olabilir. Ama merak etmeyin. Biz diyelim ilk denemede, hadi olmadı ikinci denemede bu işin üstesinden en iyi şekilde gelmeniz için, olabildiğince detaylı bir künefe tarifi hazırladık. Künefe yaparken bilinmesi gereken tüm püf noktalarını da sizler için sıraladık. Sizin payınıza da kolları sıvayıp, künefe tarifi adımlarına göre tatlınızı pişirmek kaldı. Hadi o zaman buyrun başlayalım, işte bilmeniz gereken tüm püf noktalarıyla birlikte meşhur Hatay künefesi tarifi.

Künefe Tarifi İçin Malzemeler

Taban Çapı 35 cm. Yuvarlak Tepsi İçin – 20 Porsiyon

• 1 kilo yaş kadayıf
• 750 gram künefelik peynir
• 350 gram tereyağı

Şerbeti İçin Malzemeler

• 750 gram toz şeker
• 3 – 4 damla limon suyu

Künefe Tarifi Püf Noktaları

• Yukarıda belirtilen malzemelerin miktarları tepsinizin büyüklüğüne göre farklılık gösterir.
• Tepsiye basacağınız kadayıfın birinci katı, peynir katı ve peynirin üzerini kapattığınız kadayıf katının herbiri yaklaşık 1’er cm kalınlığında olmalıdır.
• Künefe tuzsuz özel künefe peyniri kullanılarak yapılmalıdır. Bu künefe tarifi ile meşhur Hatay künefesi lezzetini yakalayabilmek için peynir seçimine özen göstermelisiniz. Sünüp uzayan künefe için mutlaka Hatay peyniri kullanmalısınız. Bulamadığınız takdirde tuzsuz dil peyniri kullanabilirsiniz ancak lezzeti farklı olacaktır.

• Künefe yapmak için yuvarlak tepsi tercih edin. Yuvarlak tepside künefeyi ocağın üzerinde piştikçe çevirerek hem daha kolay, hem de her yerini eşit şekilde pişirebilirsiniz.
• Ocağın üzerinde tepsiyi çevirerek künefeyi pişirirken, pişirmeye başladığınız yeri künefeye bir kürdan saplayarak işaretleyebilirsiniz.
• Künefinin yeterince pişip pişmediğini bir spatula yardımıyla altını hafifçe kaldırıp kontrol ederek anlayabilirsiniz. Künefe altın sarısı bir renk alıp kızardığında yeterince pişmiştir.
• Künefe şerbeti çok fazla kaynatılarak, ağdalı bir kıvama getirilmemelidir.
• Künefenin şerbeti döküldüğünde şerbet ılık ve künefe sıcak olmalıdır. Eğer şerbeti ılıtmadan sıcak dökerseniz, künefe hamurlaşır ve olması gereken lezzeti kaybeder.

• Pişirdiğiniz künefeyi hemen tüketmeyecekseniz, şerbetini dökmeden buzdolabında saklayabilir, yenileceği zaman künefeyi tavada ısıtıp, oda sıcaklığına getirdiğiniz şerbeti künefenin üzerine dökebilirsiniz.
• Künefe yaklaşık 20 dakika hazırlama ve 45 dakika pişme süresi gerektirir.
• Orta boy bir dilim künefe yaklaşık 150 gramdır ve 380 kaloridir.

Künefe Tarifi Yapılışı

1. Tereyağını eritin.

2. Tereyağını kadayıfla karıştırıp, harmanlayın ve tel tel ayırın. Kadayıfa iyice yedirerek karıştırın.

3. Tereyeğını iyice yedirdikten sonra kadayıfları bir parçası biraz daha fazla olacak şekilde ikiye ayırın.

4. Künefeyi pişireceğiniz tepsiyi yağlayın.

5. Fazla olan kadayıf parçasını tepsiye güzelce yayın ve yaydığınız kadayıfı tepsiye basın.

6. Peynirin suyunu sıkın ve ufalayın.

7. Ufaladığınız peyniri kadayıfın üzerine tüm yüzeyini kaplayacak şekilde güzelce yayın

8. Peynirlerin üzerine kalan kadayıfları yayın ve sıkışması için kadayıfın ayırdığınız ilk parçasını bastığınız gibi aynı şekilde basın.

9. Diğer yandan bir tencereye toz şekeri ve üzerine çıkacak kadar su koyun.

10. Üzerine 3 – 4 damla limon damlatın.

11. Güzelce kaynatın ve şekeri eritin.

12. Künefe pişene kadar şerbeti bir tarafta soğumaya bırakın.

13. Künefe tepsisini ocağa alın ve kısık ateşte künefenin alt kısmını eşit şekilde pişirin.

14. Alt kısım piştikten sonra başka bir tepsiyi önce yağlayın ve yağlanmış tepsiyi künefenin üzerine kapatıp, alt üst ederek çevirin ve künefeyi yeni tepsiye aktarın.

15. Böylece künefenin pişen tarafı üstte, pişmeyen tarafı altta kalacak. Alta çevirdiğiniz pişmeyen tarafı da yine kısık ateşte her tarafı eşit miktarda kızaracak şekilde pişirin.

16. Künefenin iki tarafı da eşit bir şekilde kızarıp piştikten sonra, üzerine önceden hazırlayıp ılıttığınız şerbeti dökün.

17. Bir kaç dakika şerbeti çekmesi için bekledikten sonra, dilimleyerek servis yapın.

Servis Önerisi

Üzerine antep fıstığı, fındık veya ceviz tozu serperek ve yanında kesme dondurma veya süt kaymağı ile sevis edebilirsiniz. Soğuk süt veya çay ile de tercih edilebilir.

Künefe tarifi ile hazırladığımız enfes künefe deneyenlere afiyet olsun.