Elma Şekeri Nasıl Yapılır?

Kıpkırmızı rengi ile iştah kabartan, tadı ile çocukluğumuza götüren, dış kaplaması şeker, içi elmadan elma şekeri… Doğum günü partilerinde, yılbaşı akşamlarında masalarımızı renklendirecek, çocukların gözlerinin içini parlatacak elma şekeri nasıl yapılır, gelin birlikte öğrenelim.

Tam Kıvamında Elma Şekeri Nasıl Yapılır? Püf Noktaları Nelerdir?

• Elmalar Amasya elması gibi çok büyük olmayan sulu ve sert elmalar olmalıdır.
• Elmalar yıkanıp, sapları temizlendikten sonra kurutulmalıdır.
• Temizlenen elmaların buzdolabında mutlaka 1 saat bekletilmesi gerekiyor.
• Şeker ve su oranı şeker 2 ölçek, su 1 ölçek olacak şekilde yarı yarıya olmalıdır.
• Su, şeker ve limon suyu karışımı 100 dereceye gelmeden gıda boyası eklenmemelidir.
• Elma şekeri kaplamasının tam kıvamında olabilmesi için gıda boyası eklendikten sonra 15 dakika kadar daha kaynatılması gerekiyor.
• Gıda boyası eklendikten sonra kaynayan şurubun üzerinde oluşan köpükler elma şekeri üzerinde kabarcıklar oluşturur. Bu nedenle oluşan köpükler bir kaşık ile şurubun yüzeyinden alınmalıdır.
• Şurubun tam kıvamına ulaştığından emin olmak için 1 çay bardağı suyun içine bir kaç damla akıtın ve eğer şurup topak haline alıp bardağın dibine doğru çökerse şurup tam kıvamını almış ve hazır demektir.
• Dolaptan çıkarılan elmalar şuruba batırılmadan önce üzerindeki nem temiz bir havlu ile iyice alınmalıdır.
• Şuruba batırılan elmaların yukarıdan aşağıya doğru akan şuruplarının fazlasını almak için elmanın alt kısımların tencerenin kenarında sıyırarak şurubun iyice akıtılması gerekir.
• Şuruba batırılan elmalar yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizilmelidir.
• Elmaları şuruba batırırken şurubun olduğu tencerenin ocaktan alınıp soğuk bir zemine konulmaması gerekir.
• Elmaların şuruba batırdıktan sonra oda sıcaklığında bekletilmesi, buzdolabına konulmaması gerekir.

Malzemeler

• 6 adet orta boy kırmızı sert elma
• 4 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 – 2 damla kırmızı gıda boyası
• Şekerlerin sap kısmı için çubuk
• Yağlı kağıt

Elma Şekeri Tarifi Yapılışı

1. Elmaları iyice yıkayıp, kurulayalım.

2. Şuruba batırdığımızda kolayca donması için, buzdolabında soğutalım.

3. Tencereye şeker, su ve limon suyunu koyalım sadece bir iki kez karıştırıp, kaynatalım.

4. Şurubumuz kaynarken, elmaların sap kısımlarından çubukları geçirip hazırlayalım.

5. Şurup kaynadığında bir iki damla gıda boyası damlatalım ve kaynatmaya devam edelim.  Yaklaşık 140 – 145 dereceye gelene kadar ve şurup ağda kıvamı alana kadar kaynatalım.

6. Şurubun tam kıvamına gelip gelmediğini yukarıda anlattığımız gibi soğuk suya damlatarak test edelim. Eğer bütün bir topak halinde dibe çökerse şurubumuz hazır demektir.

7. Dolaptan çıkardığımız elmaların nemini iyice kuruladıktan sonra, şuruba daldırıp her yerini eşit derecede bulayalım. Tencerenin altının bir tarafına yükseltici bir destek koyarsak, elmalar şuruba daha kolay batacaktır.

8. Şurubun rengini alan elmaları arzuya göre yağlı kağıt serili bir tepsi içine, saplar yukarıda kalacak şekilde dizelim.

9. Elmanın üzerindeki şekerin tamamıyla kuruması için 1 – 2 saat yağlı kağıt üzerinde bekletelim.

10. Şeker tamamen kuruduktan sonra elma şekerimiz yenmeye hazırdır.

Elma Şekeri Süsleme Önerileri

1. Şuruba batırdıktan sonra, henüz şekerleri katılaşmadan elma şekerlerini renkli şekerlemelere batırarak süsleyebilirsiniz.

2. Şekerler katılaştıktan sonra, dışarda satılan elma şekerler gibi rengarenk şeffaf jelatin kağıtları ile kaplayıp, renkli kurdelelerle bağlayabilirsiniz.

3. Ve son olarak şekerlerin çubuklarına servis edilecek miniklerin isimlerinin yazılı olduğu minik etiketler ya da partinin konseptine uygun küçük figürler ekleyebilirsiniz.