Kıpkırmızı rengi ile iştah kabartan, tadı ile çocukluğumuza götüren, dış kaplaması şeker, içi elmadan elma şekeri… Doğum günü partilerinde, yılbaşı akşamlarında masalarımızı renklendirecek, çocukların gözlerinin içini parlatacak elma şekeri nasıl yapılır, gelin birlikte öğrenelim.

Malzemeler

• 6 – 8 adet orta boy kırmızı sert elma
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağından 2 parmak eksik su (120 ml)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı kırmızı gıda boyası
• Şekerlerin sap kısmı için çubuk

Elma Şekeri Tarifi

1. Elmaları iyice yıkayın ve kurulayın.
2. Ardından sap kısımlarından çubukları geçirip hazırlayın.
3. Şeker ve suyu tencereye alın ve karıştırmadan orta ateşte kaynatmaya başlayın.
4. Kaynamaya başladığında gıda boyasını ekleyin ve bir iki tur karıştırın.
5. Şerbetin ısısı yaklaşık 120 dereceye geldiğinde limon suyunu ekleyin.
6. Şerbetin tam kıvama gelip gelmediğini soğuk suya damlatarak test edin. Eğer suyun içinde bir topak halini alırsa hazır demektir. İstediğimiz kıvam için şerbetin ısısı takriben 135 derecedir.
7. Şerbet hazır olduğunda hızlıca ocaktan alın ve elmaları içine daldırıp her yerlerine eşit şekilde bulayın.
8. Şerbete buladığınız elmaları sapları yukarıda kalacak şekilde bir tepsiye dizin.
9. Elmaların üzerindeki şerbetin tamamıyla kuruyup, şekerlenmesi için önce 1 – 2 saat oda sıcaklığında bekletin.
10. Ardından buzdolabında 1 – 2 saat bekletin.

Afiyet olsun.

Elma Şekeri Yapımında Başarılı Olamıyorsanız…

Elma şekeri yapımında başarılı olamıyorsanız, bunun nedeni elmaların üzerindeki mum benzeri katman (wax) olabilir. Bu madde tamamen temizlenmediği takdirde, şerbetin elmaların üzerinden akıp gitmesine neden oluyor. Peki elmaların üzerindeki mumu nasıl temizleyebiliriz?

Elmaları önce karbonatla ovalayın ve 10 – 15 dakika karbonatlı suda bekletin.  Ardından sudan geçirin ve kaynar suda 10 – 15 saniye bekletin. Sudan çıkardıktan sonra temiz bir mutfak havlusu ile ovalayarak kurulayın. Yalnız elmaları sıcak suda uzun süre bekletmemeye özen gösterin. Aksi takdirde renkleri ve formları bozulabilir.

Tam Kıvamında Elma Şekeri Nasıl Yapılır? Püf Noktaları Nelerdir?

• Amasya elması gibi çok büyük olmayan, sulu ve sert elmaları tercih ederseniz daha iyi sonuç alırsınız.
• Elmaları şerbete batırmadan önce mutlaka kurutun.
• Şerbetin tam kıvama ulaştığından emin olmak için 1 çay bardağı suyun içine bir kaç damla akıtın. Eğer suyun içinde topak halini alıp sertleşirse tam kıvamını almış demektir.
• Şerbete batırdığınız elmaların aşağıya doğru akan şerbetin fazlasını almak için elmanın alt kısmını tencerenin kenarında sıyırabilir ya da tencerenin üzerinde 5-10 saniye havada tutup fazla şerbetini akıtabilirsiniz.
• Şerbet tam kıvamında hazır olduğunda ısısı düşmeden elmalara bulamanız gerekir. Bunun için elmaları hazır bekletin ve şerbete batırma işlemini olabildiğince hızlıca tamamlayın.
• Elmaların şerbete buladıktan sonra hemen buzdolabına koymayın. Önce oda sıcaklığında 1 – 2 saat bekletin, ardından buzdolabına kaldırın.

Elma Şekeri Süsleme Önerileri

• Şuruba batırdıktan sonra, henüz şekerleri katılaşmadan elma şekerlerini renkli şekerlemelere batırarak süsleyebilirsiniz.
• Şekerler katılaştıktan sonra, dışarda satılanlar gibi rengarenk şeffaf jelatin kağıtları ile kaplayıp, renkli kurdelelerle bağlayabilirsiniz.
• Ve son olarak şekerlerin çubuklarına servis edilecek miniklerin isimlerinin yazılı olduğu minik etiketler ya da partinin konseptine uygun küçük figürler ekleyebilirsiniz.