Karnabahar Kızartması

Ben de kızartma yemeyenlerdenim. 40 yılda bir mutfağımda kızartma yapılır ve yapmışken “en sevilenler” için bu fırsat değerlendirilir. Bu en sevilenlerin arasında da karnabahar kızartması yer alır ki başka türlü karnabaharın kokusuna bile dayanamayan çocuklar bile bu nefis atıştırmalığı bir çırpıda bitirir 🙂 Evet, mümkün olduğunca kızartmalardan uzak durmak gerekiyor ama arada bir kendinizi şımartmak için mutlaka denemenizi önerdiğim yumurtalı kolay karnabahar kızartması tarifi şöyle…

Karnabahar Kızartması İçin Malzemeler

Karnabaharı haşlamak için:

• 1 adet karnabahar
• 5 – 6 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı un

Kızartma harcı için:

• 1 su bardağından biraz az süt
• 2 adet yumurta (sarısı ve beyazı birlikte)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6 yemek kaşığı un

Kızartmak İçin:

• Karnabaharın büyüklüğüne göre
  1 veya 2 su bardağı sıvı yağ

Pişirme ve Servis Önerisi

• Arzunuza göre karnabahar kızartmasını tavada ya da fritözde hazırlayabilirsiniz.
• Karnabaharları kızartmadan önce kullandığınız harca sütü yarım bardak kadar koyup, yarım bardak kadar da maden suyu ekleyebilirsiniz. Böylece karnabaharlar kızarırken daha güzel kabarabilir ve farklı bir lezzet yakalayabilirsiniz.
• Karnabahar kızartması karnabaharları haşlamadan da yapılabilir. Ancak kızartmadan önce karnabaharların unlu suda haşlanması, karnabaharın bazıları için rahatsız edici olabilen kokusunu alır ve karnabaharın sindirimini kolaylaştırır.
• Karnabahar kızartmasını hazırladıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve arzunuza göre yoğurdun üzerine yağda kavrulmuş kırmızı pul biber ilave ederek servis edebilirsiniz.

Karnabahar Kızartması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Karnabaharın kök kısmını ve yeşil yapraklarını kesip çıkarın.

2. Karnabaharı çiçeklerini çok ufalamadan ayırın.

3. Tencereye haşlama suyunu ve unu alın. Su kaynamaya başladıktan sonra karnabaharları içine atıp 7 – 8 dakika kadar haşlayın.

4. Karnabaharlar haşlanırken derince bir kabın içinde kızartma harcını hazırlamaya başlayın. Süt, 2 adet yumurta, un ve tuzu kabın içinde pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar güzelce karıştırın. Hazırladığınız harcı bir kenarda bekletin.

5. Bir kevgir yardımı ile haşlanan karnabaharların suyunu süzdürerek bir süzgece çıkarın ve fazla suyunu iyice süzdürün.

6. Suyu tamamen süzelen haşlanmış karnabaharları kızartma harcının içine boşaltın ve harcı tüm karnabaharlara eşit şekilde bulayın.

7. Genişçe bir tavada kızdırdığınız sıvı yağın içine karnabaharları atın ve altın sarısı renk alana kadar tümünü kızartın.

8. Kızaran karnabaharları kağıt havlu serdiğiniz bir kabın içine alın ve fazla yağlarını bıraktıktan sonra servis tabağına aktarın.

9. Arzunuza göre üzerine kavrulmuş pul biber döktüğünüz sarımsaklı yoğurt ile servis edin ve kızartma kaçamağınızın tadını çıkarın.

Afiyet olsun.