40 dak.
Hazırlama Süresi

20 dak.
Pişirme Süresi

6
Kaç Kişilik

Bugün sofralarımızın klasik lezzetlerinden ve patlıcan severlerin en gözde yemeklerinden karnıyarık tarifini kızartmadan fırında pişirerek hazırlayacağız. Bu tarif ile sizlere karnıyarığın kızartmadan da enfes olabileceğini kanıtlıyoruz. Özellikle kızartma yemekten kaçınan karnıyarık düşkünlerinin çok hoşuna gidecek fırında karnıyarık tarifini mutlaka deneyin.

Fırında Karnıyarık İçin Malzemeler

6 adet patlıcan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tutam tuz

İç harcı için

3 – 4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
2 adet yeşil sivri biber
1 – 2 diş sarımsak
300 gram az yağlı kıyma
1 adet irice domates
7 – 8 dal maydanoz
Tuz
Karabiber

Üzeri için

6 dilim domates
6 adet yeşil sivri biber

Sosu için

1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
1 su bardağı su
Tuz
Karabiber

Püf Noktası

Kıymayı topak topak olmaması ve lezzetli olması için harca ekledikten sonra, kısık ateşte yavaş yavaş kavurun.
Maydanozları harç ateşteyken ekleyip kavurarak pişirirseniz renkleri çok kararacaktır. Bu nedenle maydanozları mutlaka harç hazır olup, ocağın altını kapattıktan sonra eklemelisiniz.

Fırında Karnıyarık Tarifi Yapılışı

1. Patlıcanları yıkayın ve alacalı soyun.

2. Güzelce pişmeleri için bir kürdanı soyduğunuz patlıcanlara dağınık şekilde 8 – 10 yerden batırıp çıkarın.

3. Fırın kabına patlıcanları yerleştirin.

4. Patlıcanların üzerine 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirin ve bir tutam tuz serpiştirin.

5. Zeytinyağı ve tuzu patlıcanların her tarafına yedirecek şekilde elinizle iyice yayın.

6. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında patlıcanları yaklaşık 25 – 30 dakika pişirin.

7. Patlıcanlar pişerken iç harcını hazırlamaya başlayın.

8. Harcı pişireceğiniz tavayı ocağa alın ve içine 3 – 4 yemek kaşığı zeytinyağı döküp orta ateşte ısıtın.

9. 1 adet küp küp doğranmış orta boy soğanı ısıttığınız zeytinyağına atın ve 1 dakika kadar karıştırarak kavurun.

10. Soğanın üzerine tohumlarını çıkarıp, ince ince doğradığınız 2 adet yeşil biberi ve ince ince kıyılmış sarımsağı atın.

11. Tavadaki malzemelerin renkleri dönüp yumuşamaya başladığında ocağı kısık ateşe getirin ve kıymayı ekleyin.

12. Tavadaki harcı arada karıştırarak, kısık ateşte, kıymaların rengi tamamen dönene kadar pişirin.

13. Kıymalar iyice piştikten sonra kabuğunu soyup küp küp doğradığımız domatesleri tavaya ekleyin.

14. Arzunuza göre birer ya da ikişer tutam tuz ve karabiber ekleyip, karıştırın.

15. Domatesler suyunu salıp yumuşayana kadar pişirin.

16. Ocağı kapatın ve yıkayıp ince ince kıydığınız 7 – 8 dal maydanozu harca ekleyip karıştırın.

17. Fırında pişirdiğiniz patlıcanları çıkarın ve bir bıçak yardımıyla ortalarından uzunlamasınabirer çizik atıp patlıcanların dağılmasına izin vermeden harcın konacağı yatağı dikkatlice açın.

18. Suyunu almamaya özen göstererek patlıcanlarda açtığınız yataklara harcı bolca doldurun.

19. Her patlıcanın üzerine birer dilim domates ve birer yeşil sivri biber ekleyin.

20. Tavada kalan harcın suyunu tekrar ocağa alın ve içine 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası, 1 su bardağı su ve arzunuza göre bir miktar tuz ve karabiber ekleyerek, özleşmesi için orta ateşte 1 – 2 dakika karıştırın.

21. Hazırladığınız sosu patlıcanların üzerine eşit miktarda dökün.

22. Patlıcanları 200 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.

Fırında karnıyarık kızartmadan