İçerisinde C, K, B6 vitaminleri, folik asit, magnezyum, potasyum ve daha birçok değerli besin olan patlıcan, Türk mutfağının baş tacı sebzelerinden. Patlıcan ile yapabileceğiniz en özel tatlardan biri patlıcan oturtma yemeği tarifim favorilerinizden olacak.

Malzemeler

• 3 – 4 adet bostan patlıcan
• 500 gram orta yağlı kıyma
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 4 adet sivri biber
• 4 adet domates
• 1 buçuk yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• Karabiber

Patlıcan Oturtma Yemeği Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanları alacalı soyun ve ardından 1 parmak kalınlığında halka halka doğrayın.
2. Doğradığınız patlıcanların acısını bırakması için tuzlu suda yarım saat bekletin.
3. Genişçe bir tavaya 4 yemek kaşığı kadar zeytinyağını ekleyin.
4. Küp küp doğradığınız soğanı ve ince ince doğradığınız sarımsağı ekleyip, soğanlar hafif yumuşayana dek kavurun.
5. Sivri biberlerin tohumlarını ayırıp, doğrayın ve soğanlara ekleyin.
6. Biberler hafif kavrulduktan sonra kıymayı tavaya alın ve kavurmaya başlayın.
7. Tuz ve karabiber ekleyin.
8. Kıymanın rengi dönüp, suyunu salana dek kavurun.
9. 1 tatlı kaşığı domates salçasını harca ekleyin ve karıştırın.
10. Domateslerin kabuklarını soyun ve küçük küçük yemeklik doğrayın.
11. Salçanın hafif kokusu çıkmaya başladığında domatesleri ilave edin ve kısık ateşte arada karıştırarak pişirin.
12. Harcın hafif sulu bir harç olması gerektiği için, kendi suyu yetersizse yarım veya 1 çay bardağı su ilave edebilirsiniz.
13. Harç bir tarafta pişerken tuzla suda beklettiğiniz patlıcanları yıkayın ve güzelce kurutun.
14. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın kabına patlıcanları dizin.
15. Üzerlerine zeytinyağı gezdirin, tuz ve karabiber serpin.
16. Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında üzerleri kızarana dek pişirin.
17. Patlıcanları fırından alıp, diğer taraflarını çevirin ve yine zeytinyağı, tuz, karabiber ekleyip tekrar fırına yerleştirin.
18. Diğer yüzleri de kızardığında fırından alın.
19. Yemeği pişireceğiniz fırın kabına dizip, üzerlerine kıymalı harcı yerleştirin.
20. Tek tek porsiyonluk olarak hazırladığınız oturtmaların üzerini domates ve sivri biber ile süsleyin.
21. Harcın kalan suyunu üzerlerine ekleyin.
22. 1 – 2 su bardağı sıcak suya 1 yemek kaşığı salça, biraz tuz ve karabiber ekleyip, salça çözülene dek karıştırın.
23. Patlıcanların üzerlerine direkt dökmeden, fırın kabının kenarlarından olacak şekilde salçalı suyu kaba dökün.
24. Patlıcanların üzerindeki harç yeterince sulu değilce bir kaşık yardımıyla kabın içindeki salçalı sudan alıp, patlıcanların üzerine gezdirin.
25. Yemeği hala sıcak olan fırına alın ve 200 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

Püf Noktası

• Yemeğin harcını pişirirken kullanacağınız domatesler lezzetli ve bol sulu domatesler ise, harca salça eklemeden pişirebilirsiniz.

• Geleneksel olarak patlıcan oturtma yemeği tencerede pişirilir. Ayrıca patlıcanlar tavada kızartılır. Ama patlıcan çok yağ çeken bir sebze olduğu için ben kızartma tercih etmiyorum. Patlıcanları yağda kızartmak yerine, fırında kızartıyorum. Siz de tarifteki adımları anlattığım şekilde takip ederseniz, lezzette hiçbir kayıp yaşamadan yemeğinizi çok lezzetli bir şekilde hazırlayabilirsiniz.