Geleneksel Türk mutfağının baştacı sebzelerinden biri olan patlıcan en sevdiğim sebzelerden biri. Patlıcanı geleneksel olarak çok seven bir toplum olduğumuz için olsa gerek, çeşit çeşit yemeklerini yaparız. Ama bu patlıcan yemeklerinden biri vardır ki hemen hemen her sofranın en sevilenlerindendir. Ve işte karşınızda, zeytinyağlı yemeklerin sultanı zeytinyağlı imam bayıldı tarifi.
Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- 4 adet domates
- 2 – 3 adet sivri biber
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 8 – 10 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay bardağına yakın zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Zeytinyağlı İmam Bayıldı Tarifi
- Patlıcanları alacalı soyun. Acılığını almak için tuzlu suda 15 dakika bekletin.
- Tuzlu sudaki patlıcanları havlu kağıt ile kurutun.
- Patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine zeytinyağı gezdirip, 170 dereceye ısıttığınız fırında yaklaşık 35 – 40 dakika pişirin. Arzunuza göre tavada sıvıyağda her taraflarını kızartarak da pişirebilirsiniz. Ben daha hafif olması için fırında pişirmeyi tercih ediyorum.
- Patlıcanlar fırında pişerken iç harcını hazırlamaya başlayın. Önce soğanları yarım ay şeklinde doğrayın.
- Ardından yayvan bir tencereye 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ekleyin ve yağ ısındığında soğanları ilave edip, pişirmeye başlayın.
- Sivri biberlerin tohumlarını ayırın ve ince ince doğrayın.
- Sarımsakları tercihinize göre halka halka ya da uzunlamasına doğrayın.
- Doğradığınız biberleri ve sarımsakları soğanlara ekleyin.
- Tuz ilave edin ve karıştırın.
- Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
- Tenceredeki sebzeler yumuşamaya başadığında domatesleri de ilave edin.
- Domatesler diriliğini tamamen kaybedene kadar pişirin.
- Maydanozu ben harcın içine doğramıyorum. Eğer siz doğramak isterseniz ince ince kıydığınız maydanozu domatesler pişmeye yakın ekleyin.
- Tuz, karabiber ve toz şekeri ilave edin, güzelce karıştırın ve tencereyi ocaktan alın.
- Eğer benim gibi siz de maydanozu harcın içine eklemek istemiyorsanız, imam bayıldıyı harcıyla pişireceğiniz tencerenin zeminine maydanoz dallarını yerleştirin. Böylece maydanozlar yemeğe lezzet verecektir.
- Tencereye patlıcanları dizin ve uzunlamasına bir kesik atıp patlıcanların dağılmamasına özen göstererek bir kaşık yardımıyla kesiğin içinde harç için yer açın.
- Patlıcanların içine harcı yerleştirmeden önce üzerlerine toz şeker serpiştirin.
- Ardından harcı patlıcanlara doldurun ve harcın kalan suyunu tencerenin dibine dökün.
- Son olarak yemeğin üzerine zeytinyağı gezdirin ve tencerenin kapağını kapatın.
- Yemeği ocağa alın ve yaklaşık 20 – 25 dakika orta ateşte pişirin.
Afiyet olsun.
Püf Noktası
- Domatesleriniz bol sulu mevsim domatesi ise yemeğiniz çok daha lezzetli olacaktır. Ancak domatesleriniz sulu değilse harcı hazırlarken yarım çay bardağı ya da ihtiyacınıza göre biraz daha fazla su ilave edebilirsiniz.
- Domateslerin rengi yeterince kırmızı değil ve lezzetleri de yetersizse hazırladığınız harca salça ilave ederek hem rengini hem de lezzetini güzelleştirebilirsiniz.
- Benim gibi siz de imam bayıldının içinde maydanoz olmasını tercih etmiyorsanız servis sırasında üzerini maydanoz yaprakları ile süsleyerek sunabilirsiniz.
- Tüm diğer zeytinyağlılarda olduğu gibi zeytinyağlı imam bayıldı da buzdolabında bekletip, ertesi gün tüketirseniz daha da lezzetli olur.
Zeytinyağlı İmam Bayıldı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
Henüz bu yazıya yorum yapılmamış.