Ekşi Mayalı Ramazan Pidesi Tarifi

Ekşi Mayalı Ramazan Pidesi Tarifi İçin Malzemeler

• 100-150 gr ekşi maya
• Üç su bardağı un – ben tam buğday unu ile yaptım.
• Bir su bardağı su
• Bir tatlı kaşığı tuz
• 2-3 yemek kaşığı galeta unu

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı su
• 1 tatlı kaşığı pekmez

Üzeri için:

• 1 Yumurta sarısı
• Susam çörek otu

Ekşi Mayalı Ramazan Pidesi Tarifi Yapılışı

1. 1 bardak suyun içine ekşi maya ve unu dökün karıştırın.
2. Hamur elinizden ayrılana kadar yoğurun.
3. Bir kasede tuzu 1 tatlı kaşığı su ile karıştırın.
4. Hamura ekleyip tekrar karıştırın.
5. 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı döktüğünüz saklama kabına hamuru alın kapağını kapatıp 1-1 buçuk saat dinlendirin.
6. Süre sonunda hamuru sağ ve sol yanından tutun yavaş yavaş sallayarak uzatın.
7. Katlayın ve diğer 2 yanından tutarak yine sallayarak uzatıp katlayın.
8. Tekrar kapağını kapatıp 1-1 buçuk saat bekleyin.
9. Yine hamuru alıp sallayarak katlama işlemi yapın.
10. Tekrar üzerini kapatın.
11. Tekrar 1-1 buçuk saat bekleyin aynı işlemi tekrarlayın. Bekleme süresi kışın 1-1 buçuk saat, yaz aylarında yarım saate kadar düşebilir.
12. 3 kez katlama işleminden sonra hamuru buzdolabına kaldırın  ve 1 gece dolapta bekletin. Bu süre 16 saat kadar olabilir.
13. Sabah dolaptan alıp katlama işlemi yapın ve 1-1 buçuk saat bekledikten sonra düz bir zemine un serpin hamuru alttan toparlayın.
14. Tepsiye yağlı kağıt serin, üzerine galeta unu serpin.
15. Galeta ununun üzerine hamuru koyup pide şekli verin, şekil verirken tırnak uçlarınızı kullanın.
16. Pidenin üzerini örtün, 1 saat tepsi mayasını bekleyin.
17. 1 saat sonunda 1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı suyu ve 1 tatlı kaşığı pekmezi karıştırıp pidenin üzerine fırçayla sürün.
18. Yumurta sarısını da sürdükten sonra pidenin üzerine susam ve çörekotu serpin.
19. 190 derecede ısınmış fırının alt katına bir kase su koyun.
20. Üst kata da tepsinizi yerleştirin, pidenin üzeri kızarana kadar 15-20 dakika pişirin.