Antakya Usulü Biberli Ekmek Tarifi

Hiç Antakya’ya yolunuz düştü mü? Benim çocukluğumda ve gençliğimde; yaşadığım, unutamadığım hatıralardan biridir,  köy ziyaretlerine gittiğimizde, mutlaka bir tandır başında biberli ekmek yapan birilerini görmek. Pişen biberli ekmeklerin kokusunu aldığınızda, ayaklarınız sizi ister istemez tandıra doğru çeker. Yaklaşınca, mutlaka size ikram edilirdi. Şimdi o tandırlar, şehrin içine kurulmuş. İnsanlar sabahtan akşama kadar gelen biberli ekmek içlerini pişiriyorlar. Bu işten para kazanıyorlar. Siz de Antakya usulü biberli ekmek pişirmek isterseniz biberli ekmek içini evde hazırlayıp bir taş  ekmek fırınına veya pide, lahmacun yapan bir yere götürüp pişirmelerini isteyebilirsiniz. “Hamuru ince olacak ve iç de lahmacun gibi hamura sürülecek” diye tarif etmeniz yeterli. Ya da evde pişirmek isterseniz, ister mayalı hamuru kendiniz hazırlayarak, isterseniz mayalı ekmek hamuru satın alarak pişirebilirsiniz.

Malzemeler

• Yarım kg lor peynir veya çökelek
• Arzuya göre, kırılmış ceviz içi
• 1 adet kuru soğan
• Kuru zahter veya diğer adı ile doğal dağ kekiği
• Kimyon
• Zeytinyağı
• Susam
• Çörek otu
• Tuz (arzuya göre)
• Dövülmüş kişniş
• Kuru reyhan (arzuya göre)
• Beyaz peynir (arzuya göre)
• 2 – 3 yemek kaşığı biber salçası
• 3 adet mayalı ekmek hamuru

Antakya Usulü Biberli Ekmek Yapılışı

Eğer biberli ekmeğimizi, mayalı ekmek hamuru ile evde yapacaksak 3 adet mayalı ekmek hamuru yeterlidir. Öncelikle iç harcı hazırlamak için bütün malzemeleri bir karıştırma kabına alalım. Üzerine kuru soğanı küp küp doğrayalım. Güzelce karıştıralım.Hamurumuzdan yeteri kadar alıp yağlanmış tepsiye 1 – 1 buçuk cm kalındığında açalım. Üzerine yayarak, iç harcımızı sürelim. 175° de ısıtılmış fırına verelim. Üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun. 

Afiyet olsun.