Yeşil Mercimekli Vegan Köfte

Büyük küçük herkesin bayıla bayıla yiyeceği yeşil mercimekli vegan köfte yapacağız. 5 çayından piknik menülerine kadar her sofraya uyacak nefis bir sebzeli köfte tarifi. Çok sağlıklı, çok lezzetli ve çok pratik. Mutlaka denenmeli. Belirttiğim gibi sebzeli köftemiz vegan bir köfte. Bildiğiniz gibi vegan olan kişiler, yumurta dahil olmak üzere hayvansal ürünler tüketmez. Malzemelerde 1 adet yumurta bulunuyor ama veganlar için yumurta alternatiflerini de püf noktalarında belirttim. O zaman haydi buyrun tarifimize geçelim.

Malzemeler

• 1 adet yumurta (vegan yumurta alternatifleri püf noktalarında)
• 2 adet patates
• 1 adet havuç
• Yarım adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı galeta unu
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz
• Üzeri için susam
• Sunum için taze nane yaprakları veya dereotu (opsiyonel)

Püf Noktası

Vegan iseniz tarifte yumurta kullanmak istemeyebilirsiniz. Bu durumda yumurta yerine keten tohumu ya da chia tohumundan faydalnabilirsiniz. 1 çorba kaşığı keten tohumu ya da chia tohumunu öğütün ve 3 çorba kaşığı su ile karıştırın. Homojen bir kıvam alana dek karıştırın ve 5 dakika kadar bekletin. Bekledikçe karışım daha yoğun bir kıvam alacak. İyice koyulaştığında mercimekli vegan köfte malzemelerine yumurta yerine karıştırılmaya hazır olacaktır.

Sebzeli köftenin damak lezzetinize tam olarak uyması için sevdiğiniz baharatlardan eklemeyi unutmayın. Benim favorim acı pul biber. Ama acı yiyemeyenleri düşünerek, malzemelerin içine eklemiyorum. Yerken köftelerin üzerine serpiştirmeyi tercih ediyorum.

Yeşil mercimekli vegan köfteyi üzerine sade veya sarımsaklı yoğurt dökerek tüketmeyi deneyin.

Yeşil Mercimekli Vegan Köfte Tarifi Yapılışı

1. İlk olarak soğan, patates ve havucu rendenin iri tarafıyla rendeleyin.

2. Ardından genişçe bir kaba rendelediğiniz sebzeleri alın.

3. Susam dışındaki tüm malzemeleri kaptaki sebzelere ekleyin ve güzelce karıştırın.

4. Yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye, yemek kaşığı yardımıyla eşit büyüklüklerde parçalar halinde bölerek yerleştirin.

5. Köftelerin üzerlerine susam serpiştirin.

6. Susamların köftelere yapışması için 1 kaşığın ters tarafı ile köftelerin üzerlerine hafifçe bastırın.

7. Önceden 170 derecede ısıttığınız fırında 25 – 30 dakika pişirin.

8. Köftelerin üzerleri güzelce kızarıp, içleri piştiğinde fırından alın. Piştiğinden emin olmak için kürdan ile kontrol yapabilirsiniz.

9. Arzunuza göre taze nane yaprakları ya da dereotu ile süsleyerek servis yapın.

10. Yeşil mercimekli vegan köfte sarımsaklı ya da taze yoğurt ile de tüketilebilir. Yanında veya üzerinde yoğurt ile de sunumu yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yeşil mercimek ile yapılan daha fazla tarif arıyorsanız, bu tarifi de kaçırmayın: Kıymalı Yeşil Mercimek Yemeği