Özellikle dondurma yemeden duramayan çocuklarınız varsa, evde yapabileceğiniz en lezzetli salepli dondurma tarifi burada. Az malzemeyle, kolayca hazırlayabileceğiniz ve gerçek dondurma lezzetine doyamayacağınız garantili tarifimi mutlaka denemelisiniz. Yorumlarınızı bekliyorum.
Malzemeler
- 2 litre taze keçi, manda ya da inek sütü
- 2 silme yemek kaşığı salep
- 2 su bardağı toz şeker
Salepli Dondurma Tarifi
- Sütü tencereye alın ve orta ateşte kaynatmaya başlayın.
- Bir kepçe yardımıyla sütü sık sık havalandırıp, sütün suyunu olabildiğince uçurmaya çalışın.
- Bir yandan da dibine tutmaması için tencerenin dibinden de karıştırmaya özen gösterin.
- Süt kaynadığında ocağı kısık ateşe getirin. Kısık ateşte içindeki su azalana kadar kaynatın.
- Sütü kaynatmaya başladığınızdaki tenceredeki seviyesinden en az 1 parmak azalana dek kaynatmaya devam edin.
- Süt kısık ateşte kaynamaya devam ederken salebi ve toz şekerin yarısını bir kaseye alıp, bir kaşığın arkasıyla hafif ezerek iyice karıştırın.
- Hazırladığınız şeker ve salep karışımını, kaynamakta olan süte azar azar ekleyin.
- Salebin topaklanmaması için, şeker ve salep karışımını olabildiğince azar azar eklerken, bir elinizle de sütü tel çırpıcı ile hızlıca karıştırın.
- Sütün kıvamı iyice koyulaşana dek, sürekli karıştırarak kaynatmaya devam edin.
- Kıvam koyulaştıktan sonra 2-3 dakika daha sürekli karıştırarak kaynatın ve ardından ocağın altını kapatın.
- Ocaktan tencereyi alın ve kepçe yardımıyla havalandırma işlemini 30 – 40 defa tekrarlayın. Bu işlemi yapmak için kepçeye sütü alın ve mümkün olduğunca yüksekten tencereye tekrar dökün ve tekrar kepçeye sütü alın ve tekrar tencereye boşaltın.
- Ardından kalan toz şekeri de tencereye ekleyin ve güzelce karıştırın.
- Dondurma karışımınız hazır. Ara ara karıştırarak oda sıcaklığına gelene dek bekletin.
- Oda sıcaklığına geldikten sonra dondurmayı isterseniz içinde pişirdiğiniz tenceresi ile ya da uygun bir kaba aktarıp dondurucuya yerleştirin.
- 2-3 saat dondurucuda beklettiğiniz dondurmayı, dışardan içe doğru katlayarak karıştırın. Karıştırma sırasında mümkü olduğunca sündürerek karıştırırsanız, dondurmanız daha güzel kıvam alır.
- İyice karıştırdıktan sonra tekrar dondurucuya alın ve yine 2-3 saat sonra çıkarıp, aynı yöntemle karıştırın.
- 3. kez 2-3 saat bekletin ve yine karıştırıp, dondurucuya kaldırın.
- En az 2 saat daha bekletip, enfes dondurmanızı ister külahta, ister kasede servis yapın.
Afiyet olsun.
Dondurma Yapımında Salep Süt Oranı Nedir?
Her 1 litre süt için 1 silme yemek kaşığı salep kullanın.
Salepli Dondurma Tarifi için Hangi Tür Salep Kullanılır?
Evde gerçek dondurma yapımı için gerçek salep kullanmanız gerekir. Marketlerde satılan ve içinde nişasta olan salepler, gerçek dondurma yapımında kullanılmaya uygun değildir. Salebi sattığı ürünlere güvendiğiniz aktar ya da baharatçılardan temin edebilirsiniz.
Salebi Süte Eklerken Topaklanırsa Ne Yapılır?
Bir el blenderı yardımıyla sütü çekin. Böylece topaklanan salebi parçalayıp, sütün pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayabilirsiniz.
Dondurma Sütünün Salep ve Şeker Ekledikten Sonra Yeterince Piştiğini Nasıl Anlarız?
Kepçeyi dondurma karışımına daldırıp çıkardığınızda, kepçenin arka tarafını dondurma karışımı tamamen kaplıyorsa ve parmağınızla bir çizgi yapabiliyorsanız doğru kıvamı yakaladınız demektir. Ancak çizgi yapamıyorsanız ve kepçenin arka yüzeyini dondurma karışımı tamamen kaplamıyorsa bir süre daha pişirmeye devam etmeniz gerekir.
Evde Dondurma Hangi Tür Süt ile Yapılır?
En lezzetli dondurma yeni sağılmış keçi ya da manda sütü ile yapılır. Keçi ya da manda sütü bulamıyorsanız inek sütü de kullanabilirsiniz. İnek sütü ile de enfes dondurmalar yapmanız mümkün. Bunun için sütü çok iyi kaynatmanız gerekir. İnek sütünün su oranı keçi ve manda sütüne göre daha fazla olduğu için, inek sütü kullanacaksanız, sütü diğer sütlere göre daha uzun süre kaynatın. Böylece içindeki fazla suyunun uçmasını sağlayabilirsiniz ve dondurmanızın lezzeti artar.
Peki çiğ süt bulamıyorsanız, ne yapmalısınız? Marketlerde satılan günlük sütleri deneyebilirsiniz. Uzun ömürlü pastörize sütler son seçenek. Ama tarifimdeki tüm adımları birebir uygularsanız, her türlü süt ile mükemmel sonuç alabilirsiniz.
Henüz bu yazıya yorum yapılmamış.