Bugün sizlere ıspanak kavurma tarifi vereceğim ama inanın bu tarifin tek bir şekli yok. Ispanak kavurma için gerekli en temel 3 malzeme olan ıspanak, zeytinyağı ve tuz elinizin altında olduktan sonra bu yemeği sadece bu 3 malzeme ile bile hazırlayıp afiyetle yiyebilirsiniz. Tabi bu bir ıspanak aşığı olarak benim kişisel görüşüm (✿◠‿◠) Elbette ki diğer malzemeler ile de lezzeti damak zevkinize uygun hale getirebilir ve hazırlayacağınız yemeği farklılaştırabilirsiniz. Ama unutmayın ki evdeki malzemelerinize göre yüzlerce farklı ıspanak kavurma tarifi ortaya çıkarabilirsiniz. O yüzden ben en son pişirdiğim haliyle tarifi sizlerle paylaşacağım ama daha farklı nasıl yapabilirsiniz, tarifimde açıklayacağım. Çok sağlıklı ve çok lezzetli ıspanak sofralarımızdan eksik olmasın diyerek tarifime geçiyorum.

Ispanak Kavurma Tarifi İçin Malzemeler

1 kg ıspanak
1 orta boy soğan
2 adet sivri veya dolmalık biber
2 domates
2 – 3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz
Yanında sunmak için yoğurt

Ispanak Kavurma Tarifi Yapılışı

Ispanakları bol su ile güzelce yıkayın.
İyice yıkadığınız ıspanakları süzgece alın ve fazla suyunu süzün.
Bu arada soğanı soyup arzunuza göre küp küp veya halka halka doğrayın.
Suları süzüldükten sonra ıspanakları doğrayın.
Biberleri yıkayın ve tohumlarını çıkarıp, çok ince olmayacak şekilde biberleri de doğrayın. Domatesleri yıkayın, kabuklarını soyup, yemeklik doğrayın.
En son sarımsakları da iri iri doğradıktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.
Genişçe bir tava ya da tencereye zeytinyağını dökün ve soğanları da ilave edip renk alana kadar kavurun.
Ardından biberleri ekleyin.
Biberlerin rengi dönünce önce sarımsakları ve hafif kavurduktan sonra domatesleri ekleyin.
Domatesler de hafif kavrulduktan sonra doğranmış ıspanakları azar azar ilave edin.
Tüm ıspanağı ekledikten sonra tuzunu ve şekeri ilave edin ve bir iki kez daha karıştırdıktan sonra kapağını kapatın ve orta ateşte 5 dakika pişirin.
5 dakikanın sonunda kapağını açın ve suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin.
Suyunu çektikten sonra altını kapatın ve ılımaya bırakın.
Arzu ederseniz ılık ya da buzdolabında bekleterek soğuk olarak servis yapın.

Yanında ya da üzerinde yoğurt ile nefis olacaktır.

Afiyet olsun.

Püf Noktası

Ispanak kavurmayı hazırlayacağınız tencere veya tava yeterince büyük değilse, ıspanakları azar azar ekleyin. Her eklemeden sonra bir iki kez karıştırdığınızda ıspanakların çabucak küçüleceğini göreceksiniz. Ispanak su oranı yüksek sebzelerdendir. Bu nedenle kavurur kavurmaz suyunu salar ve hacmi azalır. Siz de tencereye eklediğiniz ıspanaklar küçüldükçe, azar azar eklemeye devam ederek, pratik bir şekilde yemeğinizi hazırlayabilirsiniz.
Yine çok yüksek su oranına sahip olması nedeniyle, ıspanağı pişirirken su ilave etmeniz gerekmez. Mecbur kalmadıkça kendi suyu ile pişirebilirsiniz.
Ispanağı diri diri seviyorsanız arzunuza göre ıspanaklar hacmini kaybettikten sonra ocağın altını hemen kapatıp, daha fazla pişirmeden de tüketebilirsiniz.
Tercihinize göre domates eklemeden de yemeğinizi hazırlayabilirsiniz.
Toz şeker ıspanağın acılığını almak, ağızda bıraktığı kamaşma hissini yok etmek için ilave edilir.
Ispanak kavurma taze ıspanak ile yapılabileceği gibi donmuş ıspanak ile de yapılabilir.

Ispanak Kavurma Başka Hangi Malzemeler ile Yapılabilir?

Damak zevkinize göre ekleyebileceğiniz diğer malzemeleri de sizlerle aşağıda paylaşıyorum. Bu malzemelerin hangilerini bir arada kullanacağınızı yine damak zevkinize göre siz belirleyebilirsiniz. Ama siz siz olun, sakın ha hepsini bir arada kullanmaya kalkmayın ◕‿◕ Sorularınız olursa yorum bölümünden sorabilirsiniz.

1 adet havuç: Halka halka ya da küp küp doğrayarak biberler ile birlikte atabilirsiniz.
Yarım su bardağı pilavlık bulgur veya pirinç: Ispanakları eklemeden önce ilave edebilirsiniz.
Yarım çay bardağı dolmalık fıstık: Tuzunu attıktan sonra ilave edebilirsiniz. Dolmalık fıstık ekleyecek iseniz domates kullanmayın.
1 çay bardağı krema: Ispanaklar eklendikten sonra ilave ederek, krema ile ıspanaklar özleşene kadar pişirebilirsiniz. Krema kullanacaksanız domates kullanmayın.
Yarım yemek kaşığı biber salçası: Soğanı kavurduktan sonra ekleyebilirsiniz.
1 yemek kaşığı salça: Soğanı kavurduktan sonra ekleyebilirsiniz.
Dörtte üç çay bardağı kırılmış ceviz: Tuzunu attıktan sonra ilave edebilirsiniz. Ceviz ekleyecek iseniz domates kullanmayın.
300 gr mantar: Mantarları doğrayıp ıspanaktan önce ilave edebilirsiniz.
Dörtte üç su bardağı tulum peynir: Servis ederken üzerine serpebilirsiniz.
1 çay kaşığı kimyon
Yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı sumak

Yumurtalı Ispanak Kavurması

Yumurtalı ıspanak kavurması için yarım kg ıspanağa yumurtanın büyüklüğüne göre 4 – 5 adet yumurta kullanılabilir.
Zeytinyağında soğanı kavurun.
Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz ıspanakları da ekleyip kavurduktan sonra tavada yumurta adedine göre ıspanaktan çukurlar açın ve bu çukurların içlerine yumurtaları bütün olarak kırın.
Daha sonra tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte 3 – 4 dakika kadar pişirin.
Üzerine tuz ve karabiber serpin.
Bu şekilde tüketebileceğiniz gibi isterseniz biraz daha ayrıcalıklı bir lezzet için 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Ardından içine 1 tatlı kaşığı sumak ekleyerek 1 dakika kadar kızdırın. Ve son olarak yumurtalı ıspanak kavurmasının üzerine gezdirerek tüketin.