İçeriğe geç

Hatay Tepsi Kebabı Yapılışı

Hatay Tepsi Kebabı Yapılışı
Hazırlama Süresi
30 dakika
Pişirme Süresi
45 dakika
Kaç Kişilik?
10-12 dilim

Hatay’da “sini kebabı” da denilen orjinal Hatay tepsi kebabı yapılışı düşünülenden daha kolay. Bu tarifi adım adım uyguladığınızda malzemeden kaynaklanan farklılıklar bile sonucu çok fazla etkilemeyecek. Orjinaline en yakın tepsi kebabını yeme lüksüne kavuşmanız için işte tarifim.

Daha fazla Hatay yemeği tarifi arıyorsanız bu sayfayı da inceleyin: Hatay Yemekleri

Malzemeler

  • 1 kg orta yağlı köftelik dana kıyma
  • 1 demet maydanoz
  • 2 adet kırmızı kapya biber
  • 4 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 tatlı kaşığı pul biber
  • 2 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için

  • 2 adet soğan
  • 4 – 5 diş sarımsak
  • 2 adet kırmızı kapya biber
  • 2 adet sivri biber
  • 2 adet domates
  • 2 adet patates (opsiyonel)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası

Tepsiye sürmek için

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

Hatay Tepsi Kebabı Yapılışı

1. Öncelikle sebzeleri yıkayın ve fazla sularını süzdürün.

2. Ardından maydanoz, 4 diş sarımsak ve 2 adet kırmızı biberi ince ince doğrayın.

3. Kıymayı, baharatları ve doğradığınız maydanoz, sarımsak ve  biberleri biraraya getirin. Tüm malzemeler güzelce özleşene kadar yoğurun.

4. 1 yemek kaşığı domates salçasını eti basacağınız tepsinin yüzeyine sürün.

5. Ardından eti tepsiye avuç içiniz ile bastırarak 1 cm kalınlığında olacak şekilde yayın.

6. Eti tepsiye bastıktan sonra bir bıçak yardımıyla eşit dilimler halinde kesin.

7. Tepsiye yaydığınız etin üzerine yeşil ya da kırmızı biber, kabuğu soyulmuş soğan, sarımsak ve patates dilimleri yerleştirin.

8. 1 yemek kaşığı domates salçasını 1 su bardağı ılık su ile çözdürüp güzelce karıştırdıktan sonra etin üzerine eşit dağılacak şekilde gezdirin.

9. Kebabı önceden 200 dereceye ısıttığınız fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

Püf Noktası

Maydanoz, biber ve sarımsakların doğrayabildiğiniz kadar ince doğrayın. Bunu yapmanız orjinal tepsi kebabı lezzetine ulaşmanız için en önemli püf noktalarından. Hatay’da bu malzemeler zırh ile inceltiliyor. Evde kebabı hazırlarken böyle bir şansımız yok malesef. Bu nedenle eğer bu malzemeleri çok ince doğrayamayacağınızı düşünüyorsanız, iri iri doğrayıp rondodan da geçirebilirsiniz.

Bazı tariflerde tepsi kebabının etine soğan ilave edildiğini görebilirsiniz. Ancak orjinal tarifte kıymanın içine soğan konulmuyor. Böylece soğanın lezzetinin etin lezzetinin önüne geçmesi engelleniyor.

Tepsi kebabı orjinal olarak Hatay’da sini denilen yuvarlak fırın tepsilerinde yapılır. Ancak böyle bir tepsiniz yoksa, benim de yaptığım gibi herhangi bir fırın tepsisi ya da borcam kullanabilirsiniz.

Et tepsiye basıldıktan sonra çiğ haldeyken dilimlenerek fırına veriliyor. Böylce et hem güzelce pişiyor, hem de lezzeti artıyor.

hatay tepsi kebabı nasıl yapılır

Henüz bu yazıya yorum yapılmamış.