Hatay Tepsi Kebabı Yapılışı

Hatay’da “sini kebabı” da denilen orjinal Hatay tepsi kebabı yapılışı düşünülenden daha kolay. Bu tarifi adım adım uyguladığınızda malzemeden kaynaklanan farklılıklar bile sonucu çok fazla etkilemeyecek. Orjinaline en yakın tepsi kebabını yeme lüksüne kavuşmanız için işte tarifim.

Malzemeler

• 1 kg orta yağlı köftelik dana kıyma
• 1 demet maydanoz
• 2 adet domates
• 2 adet kırmızı kapya biber
• 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Üzeri için

• 2 adet soğan
• 4 – 5 diş sarımsak
• 2 adet kırmızı kapya biber
• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 2 adet patates (opsiyonel)

Tepsiye sürmek için

• 1 yemek kaşığı domates salçası

Püf Noktası

Maydanoz, biber ve sarımsakların doğrayabildiğiniz kadar ince doğrayın. Bunu yapmanız orjinal tepsi kebabı lezzetine ulaşmanız için en önemli püf noktalarından. Hatay’da bu malzemeler zırh ile inceltiliyor. Evde kebabı hazırlarken böyle bir şansımız yok malesef. Bu nedenle eğer bu malzemeleri çok ince doğrayamayacağınızı düşünüyorsanız, iri iri doğrayıp rondodan da geçirebilirsiniz.

Bazı tariflerde tepsi kebabının etine soğan ilave edildiğini görebilirsiniz. Ancak orjinal tarifte kıymanın içine soğan konulmuyor. Böylece soğanın lezzetinin etin lezzetinin önüne geçmesi engelleniyor.

Tepsi kebabı orjinal olarak Hatay’da sini denilen yuvarlak fırın tepsilerinde yapılır. Ancak böyle bir tepsiniz yoksa, benim de yaptığım gibi herhangi bir fırın tepsisi ya da borcam kullanabilirsiniz.

Hatay Tepsi Kebabı Yapılışı

1. Sebzeleri yıkayın ve fazla sularını süzdürün.

2. Maydanoz, 4 diş sarımsak ve 2 adet kırmızı biberi ince ince doğrayın.

3. Kıymayı, baharatları ve doğradığınız maydanoz, sarımsak ve  biberleri biraraya getirin. Tüm malzemeler güzelce özleşene kadar yoğurun.

4. 1 yemek kaşığı domates salçasını eti basacağınız tepsinin yüzeyine sürün.

5. Ardından eti tepsiye avuç içiniz ile bastırarak 1 cm kalınlığında olacak şekilde yayın.

6. Eti tepsiye bastıktan sonra bir bıçak yardımıyla eşit dilimler halinde kesin.

7. Tepsiye yaydığınız etin üzerine yeşil ya da kırmızı biber, kabuğu soyulmuş soğan, sarımsak ve patates dilimleri yerleştirin.

8. 1 yemek kaşığı domates salçasını 1 su bardağı ılık su ile çözdürün ve güzelce karıştırıp, etin üzerine eşit dağılacak şekilde gezdirin.

9. Kebabı önceden 200 dereceye ısıttığınız fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

Tepsi kebabı yapımına dair daha fazla püf noktası arıyorsanız bu tarifi de inceleyin: Hatay Tepsi Kebabı