15 dak.
Hazırlama Süresi

2 sa. 45 dak.
Pişirme Süresi

8-10
Kaç Kişilik

Arda’nın Mutfağı’ndan aldığım fırında kuzu kol tandır tarifi defalarca denediğim bir tarif. Kuzu tandır yemeği ihtişamı ve lezzetiyle yiyenlerin büyük övgüsünü kazanacak. Hazırlanışı çok kolay olan bu tarifi mutlaka tarif defterinize eklemenizi öneririm. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler

1 adet kemikli bütün kuzu kol
1 baş sarımsak
8 – 10 adet kabuklu bebek patates
2 – 3 dal taze biberiye veya 1 çay kaşığı kuru biberiye
2 – 3 adet havuç
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Fırında Kuzu Kol Tandır Tarifi

1. Patatesleri güzelce yıkayın ve kurulayın.

2. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.

3. Patatesler iri ise ortadan ikiye kesip ya da isterseniz bütün olarak tepsiye alın.

4. Havuçların kabuklarını sıyırın, iri iri doğrayın, tepsiye ekleyin.

5. Sarımsakların kabuklarını soyun, sarımsakları da tepsiye ilave edin.

6. Ardından sebzelere zeytinyağı ve tuz ekleyip, her taraflarına bulayın.

7. Biberiye toz ise sebzelere serpiştirin, dal ise bütün olarak tepsiye alın.

8. Kuzu kolun üzerine çizikler atın ve zeytinyağı, tuz ve karabiber ile ovun.

9. Tepsideki sebzelerin üzerine kuzu kolu yerleştirin.

10. Sebzelere 4-5 adet kürdan saplayın ve bu kürdanların üzerine ete değmeyecek şekilde yağlı kağıt yerleştirip etin üzerini kapatın.

11. Tepsiyi önceden 180 dereye ısıtılmış fırına alın ve 2 buçuk saat kadar pişirin.

12. Etler kemikten ayrılacak kıvama geldiğinde, etin üzerine kapattığınız yağlı kağıdı kaldırın.

13. Tereyağını etin üzerine küçük parçalar halinde yerleştirin ve yaklaşık 15 – 20 dakika daha üzeri açık şekilde pişirin.

14. Et ve sebzelerin üzerleri kızardığında tepsiyi fırından alın.

Afiyet olsun.

Püf Noktası

Tarifin orjinalinde Arda, fırın kabı ya da tepsisinin her tarafını kaplayacak şekilde kapatıyor. Ancak ben sadece üzerini kapatacak şekilde pişiriyorum ve sonuç harika oluyor.

Kuzu eti kekik ve biberiye gibi baharatlarla pişirildiğinde daha lezzetli olur.

Tandır eti orta veya düşük ısıda etin uzun süre pişirilmesi ile elde edilir. Et bu şekilde piştiğinde lezzeti artar.

Kuzu kol tandır yanına salçalı bulgur pilavı pişirebilirsiniz.