Bugün sizlerle Hatay yemekleri arasında baş sıralarda yer alan etli dolma tarifi paylaşıyorum. Şimdiden deneyeceklere afiyet şeker bal olsun.
Malzemeler
- 1 buçuk kg kabak
- Yarım kg dolmalık yeşil ya da kırmızı biber
- 1 kg patlıcan
- 500 gram kuzu kıyma
- 750 gram dolmalık pirinç
- 750 gram domates
- 1 demet maydanoz
- 3 yemek kaşığı salça
- Küçük 1 baş sarımsak
- 1 büyük soğan
- 200 gram tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- Tuz
Etli Dolma Tarifi
- İç harcın hazırlanması için uygun bir tepsiye yıkayıp, fazla suyunu süzdürdüğünüz pirinci alın.
- Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve iç harcı hazırlayacağınız tepsiye ilave edin.
- Sarımsakları ve maydanozu doğrayın ve tepsiye ekleyin.
- Domates salçası, biber salçası, tüm baharatları ve kıymayı ekleyin.
- Ardından domateslerin kabuklarını soyun, yemeklik doğrayın, doğranmış domatesleri de ilave edin.
- Son olarak tereyağını da ekleyin ve iç harcı güzelce karıştırın.
- Biberlerin tohum kısmını içinden alın, kabak ve patlıcanları delmemeye özen göstererek dolma oyacağı ile oyun.
- Biber, kabak ve patlıcanların içine iç harcı doldurun.
- Dolmaları dik şekilde yanyana tencereye dizin.
- Tencereye dolmaların yarısına gelecek hizada sıcak su ilave edin.
- Tencereyi ocağa alın ve eklediğiniz su kaynayana dek orta ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.
- Pişmeye yakın dolmaların üzerine tuz serpiştirin ve nar ekşisi gezdirin.
- Sebzeler ve pirinçler pişince etli dolmanızı ocaktan alabilirsiniz.
- Biraz dinlendirip, yanında ev yapımı yoğurt ya da cacık ile servis yapın.
Afiyet olsun.
Püf Noktası
- Dolma harcını elinizdeki sebzeye yetecek kadar hazırlamak için her dolma için bir yemek kaşığı pirinç kullanın.
- Dolmanın harcı ya da oyulmuş sebzeler artarsa dondurucuda saklayabilirsiniz. Bir daha dolma yapacağınız zaman hazırlayacağınız malzemeye bu sakladığınız malzemeleri ekleyebilirsiniz.
- Artan sebze ya da iç harcını farklı yemek tariflerinde de değerlendirebilirsiniz. Mesela artan iç harcını kapuska yapımında kullanabilirsiniz.
- Nar ekşisi kullanmak istemeyenler nar ekşisi yerine limon suyu kullanabilir.
Etli Dolma Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
Henüz bu yazıya yorum yapılmamış.