Bu yazımda acılı ezme tarifi nasıl yapılır adım adım anlatacağım. Ardından ilgilenenler için kışlık ezmenin tarifini de paylaşacağım. Önce tarif için gerekli malzemelere bakalım, sonra yapılışına geçelim. Hemen belirteyim, acı biber salçası ve nar ekşisi miktarını arzunuza göre arttırıp azaltabilirsiniz. İşte özellikle et yemekleri ve kebapların yanına çok yakışacak ve acı severleri mest edecek ezme tarifi.
Malzemeler
- Yarım demet maydanoz
- Dörtte bir demet taze nane
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı acı biber salçası
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 adet kuru soğan
- 3 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 3 adet taze biber
- Kuru nane
- Karabiber
- Pul biber
- Tuz
Acılı Ezme Tarifi
- Domateslerin kabuklarını soyun.
- Domates, maydanoz, nane, sarımsak ve soğanı küçük küçük doğrayın.
- Biber salçasını bir kaseye alın. Üzerine biraz su koyup karıştırın ve salçayı çözün.
- Biberleri küçük küçük doğrayın. Biberleri de doğradığınız diğer sebzelerle beraber bir salata kasesine alın.
- Doğranmış sebzelerin üzerine sulandırdığınız biber salçasını ekleyin.
- Üzerine zeytinyağı, nar ekşisi, pul biber, karabiber, kuru nane, tuz serpin.
- Güzelce karıştırın.
Afiyet olsun.
Püf Noktaları
- Acılı meze veya salatalara düşkünseniz sık sık internetten farklı ezme tarifleri araştırmış olabilirsiniz. Bu tariflerin bazılarında domatesler robotta çekilerek hazırlanıyor.
- Oysa benim size tavsiyem, acılı ezme salatası hazırlarken domatesleri robotta çekmemeniz yönünde. Gerçek lezzeti yakalamak istiyorsanız domatesleri bıçakla minik minik doğrayarak hazırlayın. Aksi takdirde ezme sulanıp, lezzetini kaybedebilir.
- Acılı ezme tarifi püf noktalarından bir diğeri de mevsim domatesi kullanmak. Kullanacağınız domateslerin lezzetli olması salatanın lezzetini önemli ölçüde artırır. Bu nedenle mümkünse mevsiminde yetişen domatesler kullanın.
- Peki domates mevsimi geçtikten sonra da lezzetli ezme salatası yiyebilmek için ne yapmalı? Bence domates mevsiminde kışlık acılı ezme salatası hazırlayıp depolamak iyi bir fikir. Böylece kış aylarında da ezmenizi tam lezzetinde tüketebilirsiniz.
Kışlık Acılı Ezme Nasıl Yapılır?
Malzemeler
- 2 kilo domates
- 3 – 4 adet büyük kapya biber
- Bir demet maydanoz
- 7 – 8 adet acı biber (tercihinize göre adedi arttırıp azaltabilirsiniz)
- 1 su bardağı zeytinyağı
- Yarım su bardağından biraz az elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı tuz
- 3 diş sarımsak
- Tercihinize göre 3-4 adet minik acı biber turşusu da ekleyebilirsiniz.
Kışlık Acılı Ezme Yapımı
- Maydanoz, biber ve domatesleri yıkayın.
- Domateslerin kabuklarını soyun ve ortadan ikiye kesip içlerindeki sulu ve çekirdekli olan bölümü ayırın.
- Sulu bölümü ayırdıktan sonra geriye kalan dış bölümü doğrayıp süzülmesi için süzgeçte bekletin.
- Biberleri uzunlamasına ortadan ikiye ayırın.
- Ortalarındaki çekirdekli kısmı çıkarın ve blendırdan geçirmeye hazırlamak için 2 – 3 parçaya dilimleyin.
- Maydanozları da aynı şekilde 3 – 4 parçaya kesin.
- Maydanoz, sarımsak, biber ve domatesleri her birlikte blendırdan geçirin.
- Hazırladığınız karışımı bir kaba dökün. İçine zeytinyağı, tuz ve sirkeyi ekleyin.
- Temiz ve kuru kavanozlara kışlık acılı ezmeleri doldurun.
- Kapağını kapatıp bir hafta buzdolabında bekletin. 1 hafta sonra acılı ezmeleriniz hazır olacaktır.
- Kapağı açılan kavanozlardaki ezmeleri buzdolabında 2 – 3 gün saklayabilirsiniz.
- Kapağı açılmayan kavanozlardaki ezmeleri ise yine buzdolabında 3 – 4 ay saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Acılı Ezme Fotoğraflı Yapımı
Henüz bu yazıya yorum yapılmamış.