15 dak.
Hazırlama Süresi

35 dak.
Pişirme Süresi

6-8
Kaç Kişilik

2 sa
Bekletme Süresi

Özellikle balık mezeleri arasında en vazgeçilmezlerden olan fava, özel gün, davet ve yılbaşı sofralarının tamamlayıcılarındandır. Fava mezesi, kuru bakla ezmesi olarak da adlandırılır. İzmir yöresine ait fava tarifi ile sofralarınıza baklanın en güzel hallerinden birini sunmaya hazırsanız buyrun başlayalım.

Malzemeler

500 gram kabuksuz kuru bakla
2 orta boy soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet kesme şeker
1 limon

Üzeri için

1 adet kırmızı soğan
Dereotu
Zeytinyağı

Fava Tarifi Yapılışı

1. Soğanları soyun ve ikiye bölün.

2. Kuru baklayı yıkayın.

3. Tencereye zeytinyağını ve üzerine baklayı dökün.

4. Limonu ortadan ikiye kesin. Kabukları ile, kestiğiniz tarafları tencereye değecek şekilde, baklaların arasına yerleştirin.

5. Soğanları, kesme şeker ve tuzu ilave edin.

6. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin ve ocağa alın.

7. Tencerenin altını yakın ve orta ateşte kaynama seviyesine getirin.

8. Kaynadıktan sonra ısıyı kısık ateşe getirin ve üzerinde oluşan köpüğü bir tahta kaşık yardımıyla alın.

9. Kapağı kapalı şekilde baklalar yumuşayana dek pişirin.

10. Baklalar yumuşamaya başladığında içinden limon ve soğanları çıkarın.

11. Suyu bittikçe ilave edin ve baklalar tamamen yumuşayıp dağılana kadar pişirin.

12. Baklalar piştikten sonra ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin.

13. Dinlendirdiğiniz baklaları pürüzsüz bir kıvam alana dek blenderdan geçirerek ezin.

14. Oda sıcaklığına gelen favanın üzerini streç film ile kapatın ve buzdolabında soğuyup katılaşana dek yaklaşık 2 saat bekletin.

15. Mezenizi servis yapacağınız kabın tabanına zeytinyağı gezdirin ve favayı kaba ekleyin.

16. Dilimlediğiniz favayı üzerine zeytinyağı gezdirip, dereotu dalları ile süsledikten sonra servis yapın.

Püf Noktası

Favayı soğutmaya başlamadan önce akışkan bir kıvamı olmasına dikkat edin. Fava mezesi durdukça katılaşacağı için soğutmaya başladığınızda hafif akışkan bir kıvamı olmalı.

Biz soğanları kavurmadan hazırlıyoruz. Ancak arzunuza göre baklaları eklemeden önce iri iri doğradığınız soğanları zeytinyağında biraz kavurabilirsiniz. Kavurduğunuz soğanarın üzerine baklaları ilave edip, soğanları fava ile birlikte blenderdan ggeçirerek de mezenizi hazırlayabilirsiniz.

Damak zevkinize göre favanın içine doğranmış dereotu ekleyebilirsiniz.

Tercihinize göre blenderdan geçirmeden önce favanın içine yarım çay bardağı zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

Favayı dilimleyerek sunmak yerine, humuz ggibi tabağa yayarak da sunabilirsiniz.

Dilimlediğiniz favaların üzerine küp küp doğranmış kırmızı soğan ekleyerek servis yapabilirsiniz. Böylece fava mezesini daha şık sunabilir ve farklı bir lezzet yakalayabilirsiniz.

Afiyet olsun.