Lokanta usulü mercimek çorbasının müdavimleri vardır. Yani evdeki mercimek çorbasından değil de, illa ki lokantada yapılan mercimek çorbasından isterler. Ama her zaman da çorba içmek için lokantaya gitmek pek çoğumuz için mümkün olmaz. Evinizde canınız çektiğinde kolayca hazırlamanız için lokanta usulü mercimek çorbası tarifi imdadınıza yetişecek. Şimdiden afiyet olsun.

Daha fazla denenmiş çorba tarifi için bu listeyi incelemeyi unutmayın: Tavuk Suyuna Çorba Tarifleri

Malzemeler

• 2 su bardağı sarı mercimek
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 5 su bardağı tavuk suyu
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı un
• 4 su bardağı su
• 2 çay kaşığı tuz

Üzeri için

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Pul biber ve kuru nane

Servis sırasında

• Limon suyu

Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Mercimeği süzgece alın ve ovuşturarak iyice yıkayın.
2. Çorbayı pişireceğiniz tencereye yıkadığınız mercimeği, 5 su bardağı tavuk suyunu ve 3 su bardağı suyu ekleyin. (Toplamda 4 su bardağı su kullanacağız ama şimdilik tencereye 3 su bardağı suyu ekliyoruz. 1 su bardağı suyu daha sonra çorbanın meyanesini hazırlarken kullanacağız.)
3. Kuru soğanı 4 – 5 iri parçaya kesip tencereye atın.
4. Sarımsakları ve tuzu ilave edin. Tencereyi yüksek ateşe alın.
5. Kaynayınca ocağı kısın ve 15 – 20 dakika kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. Pişirirken üzerinde oluşan mercimeğin kefini yani köpüğünü kepçeyle alın.
6. Çorba bir tarafta pişerken, diğer tarafta meyaneyi hazırlayın. Bunun için tereyağını küçük bir tencereye alın ve eritin.
7. Erittiğiniz tereyeğına unu ilave edin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
8. Kavurduğunuz unun rengi kahverengiye döndüğünde üzerine oda sıcaklığında olan 1 bardak suyu ilave edin, güzelce karıştırın.
9. Hazırladığınız meyaneyi çorbaya ekleyin.
10. Çorbanın tuzunu kontrol edin, gerekiyorsa 1 çay kaşığı daha tuz ilave edin.
11. Ardından çorbayı blenderdan geçirin, pürüzsüz bir kıvam alana dek çekin.
12. Çektiğiniz çorbayı 3 – 4 dakika daha pişirin.
13. Küçük bir tavaya zeytinyağını alın ve iyice ısıtın.
14. Isıttığınız zeytinyağını ocaktan alın ve üzerine pul biber ve tercihinize göre kuru nane ekleyip servis yaparken çorbaya ekleyin.
15. Limon suyu ilave ederek tüketin.

Afiyet olsun.