İster kahvaltıda, ister çorba ya da makarna ile ana yemek yerine hazırlayabileceğiniz menemen, sofralarınızı bir anda lezzet şölenine dönüştürmeye yeter. Hele bir de ekmeğinizi şöyle bandıra bandıra yiyip tadına bir vardınız mı menemenin, “bugün ne pişirsem” diye kendinize her sorduğunuzda kurtarıcınız olur. Öğrenci yemeği diye anıldığına bakmayın. Evet öğrenciler çok sık yapar menemeni çünkü hem ekonomik, hem pratik hem de enfes bir yemektir. Peki ama nefis mi nefis bir menemen nasıl yapılır? İşte bugün nefis bir menemen tarifi paylaşıyorum sizinle. Ama başlamadan hemen belirteyim: domatesin ve biberin en güzel zamanında yapılan menemenin tadı bir başka güzeldir. Şimdiden afiyet olsun.

Menemen İçin Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 3 adet orta boy domates
• 1 – 2 adet yeşil sivri biber
• 1 adet orta boy kuru soğan (isteğe bağlı)
• 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber

Menemen Nasıl Yapılır?

1. Menemene soğan ekleyecekseniz öncelikle kuru soğanı ince ince yemeklik doğrayın.
2. Ardından terayağı ve sıvı yağı pişirme tavasına alın, orta ateşte ısıtın.
3. Doğradığınız soğanı tavaya alın ve kavurmaya başlayın. Soğan eklemeyecekseniz bu adımı atlayarak bir sonraki adıma geçin.
4. Sivri biberleri tohumlarını çıkarmadan ince halkalar halinde doğrayın.
5. Biberleri tavaya alarak soğanlarla birlikte yumuşayıncaya kadar kavurun.
6. Domateslerin kabuklarını soyun, küp şeklinde doğrayın.
7. Domatesleri de tavaya alın ve üzerlerine bir tahta kaşığın arkasıyla hafifçe bastırarak sularını salmalarına yardımcı olun.
8. Tavadaki malzemeleri karıştırın ve tuz ve karabiberi ilave edin.
9. Orta ateşte birkaç dakika pişirin.
10. Domatesler kendini hafifçe bıraktığında yumurtaları tavaya eşit aralıklarla yerleşecek şekilde kırın.
11. Yumurtaları sebzelerle çok hafif karıştırın ama çok fazla bulamaç haline getirmemeye özen gösterin. Menemenin tam kıvamında ve hafif sulu olması için bu aşama önemli. Eklediğiniz yumurtaları teker teker kendi içinde azar azar karıştırmanız yeterli olur. Tüm malzeme ile tamamen karıştırmanız yumurtanın çok pişmesine neden olabilir.
12. Tavanın kapağını kapatın ve 1 – 2 dakika daha pişirin.
13. Sürenin sonunda menemenin kıvamını kontrol edin ve yeterince piştiğini düşünüyorsanız hemen ocaktan alın.
14. Arzunuza göre üzerine pul biber ekleyerek, sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Menemenin Doğru Kıvamı Nasıl Olmalı?

Menemenin kıvamının ekmek banabileceğiniz kıvamda olması önemli. O nedenle menemeni kontrollü pişirmeye çalışın. Fazla pişirirseniz maalesef geri dönüşü olmaz, omlet kıvamını alır. Ama sulu olursa çözümü çok basit, bir dakika daha pişirip kontrol edebilirseniz. Bu arada kıvamı belirlerken, yumurtanın kendi ısısında da pişmeye devam edeceğini unutmayın.

Menemen Soğanlı mı Soğansız mı Olur?

Bu sorunun en güzel cevabı bence “hem soğanlı, hem soğansız olur”. Ben kişisel olarak soğanlı menemeni tercih ediyorum. Ama sizce de mis gibi yaz domatesleriyle tereyağı ve yumurtanın buluşması soğan olmasa da inanılmaz lezzetli değil mi? Benim tavsiyem; menemeni bu tartışmadan özgürleştirin ve canınız ne zaman hangisini çekiyorsa onu pişirin.