Kayısı ister taze tüketilsin ister marmelatı ya da reçeli yapılsın, en sevdiğimiz yaz meyvelerinden biridir. Kayısı mutfağımızdaki birçok tatlı, hoşaf, pasta veya reçelin ana malzemesi. Yazın kayısı mevsimini kaçırmadan mutlaka yapmanızı önerdiğim bu kayısı marmelatı tarifi, favori tariflerinizden biri olacak. Kahvaltılarınızda keyifle tüketeceğiniz bir marmelat olarak enfes. Hatta biraz su ilavesi ile ev yapımı meyve suyu olarak dakikalar içinde sofranızda. Bir kez mutlaka deneyin, bağımlısı olacaksınız.

Kayısı Marmelatı Tarifi İçin Malzemeler

• 2 kg taze kayısı
• 1 kg toz şeker
• 1 adet limonun suyu

(Kayısı toz şeker oranı için 1 kg meyveye yarım kg yani 500 gram toz şeker idealdir. Benim gibi az şekerli sevenler 1 kg kayısıya toz şekeri 400 gram, şekeri biraz daha fazla sevenler ise 600 – 700 gram olarak oranı ayarlayabilir.)

Kayısı Marmelatı Tarifi Yapılışı

1. Kayısıları yıkayın.
2. Ortadan ikiye ayırıp, çekirdeklerini çıkarın.
3. Küçük küçük doğrayın.
4. Derin bir tencereye kayısıların üçte birini alın.
5. Üzerine toz şekerin üçte birini dökün.
6. Toz şekerin üzerine kalan kayısıların yarısını dökün.
7. Ardından yine biraz toz şeker, kalan kayısılar ve kalan toz şekeri de döküp tencereyi ocağa alın.
8. Ocağı en kısık ayara getirin. Unutmayın, marmelatı sadece en kısık ayarda pişireceğiz.
9. Şeker erimeye başlayıp, kayısılar suyunu bırakmaya başladığında meyvelerin üzerinde oluşmaya başlayan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın.
10. Arada karıştırarak yaklaşık 45 dakika meyvelerin kabukları iyice yumuşayana kadar pişirin.
11. Meyveler iyice yumuşadığında tencereyi ocaktan alın ve pürüzsüz bir kıvam alana dek blenderdan geçirin.
12. Tekrar ocağa alın ve yine kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.
13. Ocaktan almaya 10 dakika kala limon suyunu ekleyip, güzelce karıştırın.
14. Bu arada cam kavanozları ve daha önce kullanılmamış kavanoz kapaklarını kaynar suda strelize edin.
15. Hemen tüketmek istediğiniz miktarı ayırın, soğuduktan sonra buzdolabında muhafaza edin.
16. Kışlık olarak hazırladıklarınızı ise kavanozlara sıcak olarak boşaltın ve kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
17. Kapağını kapattığınız kavanozların üzerine bir örtü serin ve 1 gece bu şekilde bekletin.
18. Ertesi gün kapakların üzerini kontrol edin. Kapaklar aşağıya doğru vakumlanmışlarsa kışlık kayısı marmelatınızı en iyi şekilde hazırlamışsınız demektir.
19. Kışlık marmelatlarınızı güneş almayan, serin ve kuru bir yerde saklayın.

Afiyet olsun.

Şekerpare Kayısı ile Marmelat Yapılır mı?

Kayısıları seçerken, şekerpare cinsi ve en olgun olan, yumuşamışları seçerseniz marmelatınız daha lezzetli olacaktır. Şekerpare kayısının şeker oranı yüksek olduğu için, marmelata ekleyeceğiniz toz şeker miktarını kg başına 100 gram kadar azaltabilirsiniz.

1 Kilo Kayısıya Ne Kadar Şeker Konur?

1 kg kayısıya ideal ölçü yarım kg toz şekerdir. Marmelatı az şekerli yapmak istiyorsanız 1 kg kayısıya toz şekeri 400 gram ekleyin. Son olarak şekeri bol istiyorsanız 1 kg kayısıya, 650 – 750 gram olarak oranı ayarlayabilirsiniz.

Kışlık marmelatı kavanozlara boşaltırken, kavanozun tam boğum yerinin başladığı çizgiye kadar doldurun. Kavanozun kapağını kapatmadan önce, kavanozun ağız kısmına bulaşan marmelat varsa mutlaka kuru ve temiz bir bezle güzelce temizleyin. Kavanoz kapağını kapatırken, kapağı kavanozun üstüne koyup 2 kez geri, 1 kez ileri çevirerek kapatın ve hava almadığından emin olun. Kışlık marmelatları kavanozlara ocaktan alır almaz dökün ve soğumalarına izin vermeden kapaklarını mümkün olduğunca çabuk kapatın.

Marmelat Nasıl Saklanır?

Kışlık marmelatlarınızı kavanozlara koyup, kapaklarını kapatıp vakumladıktan sonra, güneş almayan, serin ve kuru bir yerde saklayın. Marmelatlarınızın kapaklarını açtıktan sonra, kapağı kapalı bir şekilde buzdolabında muhafaza edin.