Özellikle balık mezeleri arasında en vazgeçilmezlerden olan fava, özel gün, davet ve yılbaşı sofralarının tamamlayıcıları arasında yer alıyor. Fava mezesi, kuru bakla ezmesi olarak da adlandırılır. Bu enfes fava tarifi ile sofralarınıza baklanın en güzel hallerinden birini sunmaya hazırsanız buyrun başlayalım.

Malzemeler

• 500 gram kabuksuz kuru bakla
• 2 orta boy soğan
• 1 buçuk çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 3 diş sarımsak

Üzeri için

• 1 adet kırmızı soğan
• 1 demet dereotu
• 1 adet limonun suyu
• Zeytinyağı

Fava Tarifi Yapılışı

1. Bir gece suda beklettiğiniz kuru baklayı yıkayın ve fazla suyunu süzdürün.
2. Soğanları soyun ve 4-5 iri parçaya kesin.
3. Tencereye zeytinyağını ve üzerine baklayı dökün.
4. Soğan, sarımsak, toz şeker ve tuzu ilave edin.
5. Üzerini 3 parmak geçecek kadar su ekleyin ve ocağa alın.
6. Tencerenin altını yakın ve orta ateşte kaynama seviyesine getirin.
7. Kaynadıktan sonra ısıyı kısık ateşe getirin ve üzerinde oluşan köpüğü bir kaşık yardımıyla alın.
8. Kapağı kapalı şekilde baklalar yumuşayana dek pişirin.
9. Baklalar tamamen yumuşayıp dağılana kadar pişirin.
10. Baklalar piştikten sonra ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin.
11. Dinlendirdiğiniz baklaları pürüzsüz bir kıvam alana dek blenderdan geçirerek ezin.
12. Oda sıcaklığına gelen favanın üzerini kapatın ve buzdolabında soğuyup katılaşana dek en az 4 saat bekletin.
13. Mezenizi servis yapacağınız kaba ekleyin.
14. Üzerine limon suyu gezdirin.
15. Ardından ince ince doğradığınız kırmızı soğan ve dereotunu yerleştirip, servis yapın.

Afiyet olsun.

Püf Noktası

• Favayı soğutmaya başlamadan önce akışkan bir kıvamı olmasına dikkat edin. Fava mezesi durdukça katılaşacağı için soğutmaya başladığınızda hafif akışkan boza kıvamına benzer bir kıvamı olmalı. Kıvamı çok katı olursa buzdolabında bekletip çıkardığınızda üzerinde çatlamalar oluşabilir. Çok sıvı olursa bu kez de dilimleyerek sunma şansınız olmaz.
• Ben soğanları kavurmadan baklalar ile birlikte tencereye atıyorum. Ancak arzunuza göre baklaları eklemeden önce iri iri doğradığınız soğanları zeytinyağında biraz kavurabilirsiniz.
• Lezzeti biraz farklılaştırmak isterseniz baklalar ile birlikte 1 adet havuç da ekleyebilirsiniz.
• İsterseniz doğranmış dereotlarından bir kısmını mezenin içine ekleyebilirsiniz.
• Favayı humus gibi tabağa yayarak sunmak yerine dilimleyerek de sunabilirsiniz.
• Favayı dilimlemeyi tercih ederseniz üzerine yine kırmızı soğan ve dereotu ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Bakla tariflerini seviyorsanız mevsiminde mis gibi taze bakla yemeği de yapmaya ne dersiniz? İşte tarifi: Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi