Ekşi maya tarifi ve hazırlanan maya kurutulduktan sonra tekrar nasıl aktifleştirileceği son günlerde çok merak ediliyor. Ben de sizler için paylaşıyorum, faydalı olmasını dilerim.
Malzemeler
- 4 adet nohut
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı ılık su
Un tercihi size bağlı, ister tam buğday ister beyaz un veya her ikisinden de kullanabilirsiniz.
Ekşi Maya Tarifi
- Bir cam kavanoz içine 4 adet nohut, 2 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı ılık su koyun ve özellikle tahta kaşık ile karıştırın iyice karıştığından emin olun.
- Üzerini streç film ile kapatın ve kürdan yardımıyla üzerini 20-30 yerden delin.
- Mutfağınızın bir köşesine koyun ve ertesi gün yine aynı saatte mayanızı alın ve yine 2 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı ılık su koyarak besleyin.
- İyice karıştırın ve tekrar ağzını streç film ile kapatın ve kürdan yardımı ile delikler açın.
- Kavanoza mayanın bittiği yeri belirlemek için bir lastik geçirin böylece mayanızın kabarıp kabatmadığını izleyebilirsiniz
- Eğer mayanızda küçük kabarcıklar oluşuyorsa mayanız aktifleşmeye başlamış demektir.
- Bu işlemi her gün aynı saatte en az 5 gün yapmaya devam edin.
- İstediğiniz ölçüde mayanız oluştuğunda artık mayanızı kullanabilirsiniz.
- İsterseniz mayayı fazlaca yaparak bir kısmını buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Eğer buzdolabında saklayacaksanız mayanızın ağzını kapatıp üzerine buzdolabına koydunuz tarihi yazın ve haftada 1 kez mayanızı dolaptan çıkarıp yine aynı yöntemle besleyip dolaba kaldırın.
Afiyet olsun.
Ekşi Maya Nasıl Kurutulur?
- Mayanız çoksa ve uzun süre beslemeden saklamak için kurutma yöntemini kullanabilirsiniz.
- Bunun için aktif haldeki mayanızı yağlı kağıt serili tepsiye dökün ve ince bir tabaka halinde yağlı kağıda sürün.
- Her tarafı eşit şekilde kuruması gerekiyor bu şekilde kurumaya bırakın.
- Üzerine ince bir tülbent örtün.
- Mayanın heryeri eşit şekilde kuruyunca elinizle kırıp parçalara ayırın.
- Eğer mayanız tam kurumadan kaldırırsanız küflenir. Mayanın tam kurumasına dikkat edin.
- Mayanız tamamen kuruyunca cam bir kavanozda ağzı kapalı olarak saklayabilirsiniz.
Kurutulmuş Ekşi Maya Tekrar Nasıl Aktifleştirilir?
- Kuruttuğunuz ekşi mayadan sadece 1 tatlı kaşığı alın ve bir cam kavanoza koyup üzerine bir miktar ılık su ilave edin.
- Kavanozun kapağını kapatın.
- Yaklaşık 6-7 saat bekleyin.
- 2 buçuk yemek kaşığı kadar un ve üzerine biraz ılık su ekleyip karıştırın.
- Katı bir kıvamı olsun. 6-7 saat bekleyin, 1 yemek kaşığı un ve biraz ılık su ekleyip karıştırın yine koyu bir kıvamda olacak.
- Tekrar 6-7 saat bekleyin.
- Mayanızda kabarcıklar oluşunca aktif hale gelmiş demektir.