Ekşi maya tarifi ve hazırlanan maya kurutulduktan sonra tekrar nasıl aktifleştirileceği son günlerde çok merak ediliyor. Ben de sizler için paylaşıyorum, faydalı olmasını dilerim.

Malzemeler

• 4 adet nohut
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı ılık su

Un tercihi size bağlı, ister tam buğday ister beyaz un veya her ikisinden de kullanabilirsiniz.

Ekşi Maya Tarifi

1. Bir cam kavanoz içine 4 adet nohut, 2 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı ılık su koyun ve özellikle tahta kaşık ile karıştırın iyice karıştığından emin olun.
2. Üzerini streç film ile kapatın ve kürdan yardımıyla üzerini 20-30 yerden delin.
3. Mutfağınızın bir köşesine koyun ve ertesi gün yine aynı saatte mayanızı alın ve yine 2 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı ılık su koyarak besleyin.
4. İyice karıştırın ve tekrar ağzını streç film ile kapatın ve kürdan yardımı ile delikler açın.
5. Kavanoza mayanın bittiği yeri belirlemek için bir lastik geçirin böylece mayanızın kabarıp kabatmadığını izleyebilirsiniz
6. Eğer mayanızda küçük kabarcıklar oluşuyorsa mayanız aktifleşmeye başlamış demektir.
7. Bu işlemi her gün aynı saatte en az 5 gün yapmaya devam edin.
8. İstediğiniz ölçüde mayanız oluştuğunda artık mayanızı kullanabilirsiniz.
9. İsterseniz mayayı fazlaca yaparak bir kısmını buzdolabında saklayabilirsiniz.
10. Eğer buzdolabında saklayacaksanız mayanızın ağzını kapatıp üzerine buzdolabına koydunuz tarihi yazın ve haftada 1 kez mayanızı dolaptan çıkarıp yine aynı yöntemle besleyip dolaba kaldırın.

Afiyet olsun.

Ekşi Maya Nasıl Kurutulur?

1. Mayanız çoksa ve uzun süre beslemeden saklamak için kurutma yöntemini kullanabilirsiniz.
2. Bunun için aktif haldeki mayanızı yağlı kağıt serili tepsiye dökün ve ince bir tabaka halinde yağlı kağıda sürün.
3. Her tarafı eşit şekilde kuruması gerekiyor bu şekilde kurumaya bırakın.
4. Üzerine ince bir tülbent örtün.
5. Mayanın heryeri eşit şekilde kuruyunca elinizle kırıp parçalara ayırın.
6. Eğer mayanız tam kurumadan kaldırırsanız küflenir. Mayanın tam kurumasına dikkat edin.
7. Mayanız tamamen kuruyunca cam bir kavanozda ağzı kapalı olarak saklayabilirsiniz.

Kurutulmuş Ekşi Maya Tekrar Nasıl Aktifleştirilir?

1. Kuruttuğunuz ekşi mayadan sadece 1 tatlı kaşığı alın ve bir cam kavanoza koyup üzerine bir miktar ılık su ilave edin.
2. Kavanozun kapağını kapatın.
3. Yaklaşık 6-7 saat bekleyin.
4. 2 buçuk yemek kaşığı kadar un ve üzerine biraz ılık su ekleyip karıştırın.
5. Katı bir kıvamı olsun. 6-7 saat bekleyin, 1 yemek kaşığı un ve biraz ılık su ekleyip karıştırın yine koyu bir kıvamda olacak.
6. Tekrar 6-7 saat bekleyin.
7. Mayanızda kabarcıklar oluşunca aktif hale gelmiş demektir.