Sürk Peyniri Nasıl Yapılır? Sürk Tarifi

Ülkemizin en gurme şehirlerinden Hatay’ımızın zengin kahvaltılıkları arasında en sevilenlerindendir sürk peyniri. Aşağıda vereceğim sürk tarifi ile küflenmesine izin vermeden taze tüketirseniz, lezzeti daha hafif olacaktır. Ama peynirinizi Hatay’ın sürk peyniri küflü çökelek yapmak için peyniri kurutarak küflenmesini sağlayabilirsiniz. Hadi buyrun o zaman başlayalım ve bu meşhur sürk peyniri nasıl yapılır, hep beraber öğrenelim.

Antakya’nın en güzel yemek tarifleri burada: Hatay yemekleri

Malzemeler

• 500 gram çökelek veya lor peyniri
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı çörek otu
• 1 yemek kaşığı zahter ya da kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kişniş
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Tuz

Sürk Peyniri Nasıl Yapılır?

1. İlk olarak bütün malzemeleri bir karıştırma kabına alın ve iyice çiğ köfte yoğurur gibi yoğurun.
2. Yumuşayıp şekil alacak bir kıvama geldikten sonra, elinize bir miktar çökelek alıp yuvarlayın ve alt kısmını düz bir hale getirin.
3. Hazırladığınız çökelekleri, eğer taze yemek isterseniz, bir tepsi üzerine kağıt havlu serin, dışarıda üzerine bir tülbent kapatarak, suyunu çekmesini sağlayın.
4. Çökeleğin altındaki kağıt havlu ıslanınca değiştirin. Ardından 1-2 gün bu şekilde güneş gören bir yerde bekletin.
5. Eğer küflendirerek yemek isterseniz, çökelek istediğiniz kıvama gelince yağlı kağıtlara sarın ve bir kavanozda, dışarıda veya buzdolabında küflendirin.
6. Son olarak yiyeceğiniz zaman küflerini yıkayarak doğrayıp üzerine zeytinyağı dökerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Sürk Peyniri Nasıl Yapılır? İşte Püf Noktaları

• Sürk peynirini hemen tüketecekseniz, kağıt kavlu üzerinde 1-2 gün bekletmek yerine streç film ile sarıp, buzdolabında muhafaza edin.
• Küflendirmek yerine uzun süreli taze şekilde saklamak için bir kavanoza koyacağınız çökeleklerin üzerine çıkacak kadar zeytinyağı ekleyin ve tüketene kadar buzdolabında saklayın.

Sürk Peyniri Fotoğraflı Yapılışı