Sürk Peyniri Nasıl Yapılır? Sürk Tarifi

Ülkemizin en gurme şehirlerinden Hatay’ımızın zengin kahvaltılıkları arasında en sevilenlerindendir sürk peyniri. Bu farklı lezzeti kendi damak zevkinize uygun şekilde hazırlayabilir, sonra da müdavimi olabilirsiniz! Aşağıda vereceğim sürk tarifi ile küflendirmeden taze tüketilirse, hafif lezzetler arayanlara uygun olacaktır. Ama “Hatay’ın sürk peyniri küflü yenmeli” diyenlerdenseniz, o zaman adına “küflü çökelek” denilen hale getirmek için, kurutarak küflendirebilirsiniz. Hadi buyrun o zaman başlayalım ve bu meşhur sürk peyniri nasıl yapılır, hep beraber öğrenelim.

Malzemeler

500 gram çökelek veya lor peyniri
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı çörek otu
1 yemek kaşığı zahter ya da kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kişniş
1/2 tatlı kaşığı karabiber
Tuz

Sürk Peyniri Nasıl Yapılır?

1. Bütün malzemeleri bir karıştırma kabına alın ve iyice çiğ köfte yoğurur gibi yoğurun.
2. Yumuşayıp şekil alacak bir kıvama gelince, elinize bir miktar çökelek alıp yuvarlayın ve alt kısmını düz bir hale getirin.
3. Hazırladığınız çökelekleri, eğer taze yemek isterseniz, bir tepsi üzerine kağıt havlu serin, dışarıda üzerine bir tülbent kapatarak, suyunu çekmesini sağlayın.
4. Çökeleğin altındaki kağıt havlu ıslanınca değiştirin. 1-2 gün bu şekilde güneş gören bir yerde bekletin.
5. Eğer küflendirerek yemek isterseniz, çökelek istediğiniz kıvama gelince yağlı kağıtlara sarın ve bir kavanozda, dışarıda veya buzdolabında küflendirin.
6. Yiyeceğiniz zaman küflerini yıkayarak doğrayıp üzerine zeytinyağı dökerek servis yapabilirsiniz.

Sürk Peyniri Nasıl Yapılır? İşte Püf Noktaları

Sürk peynirini hemen tüketecekseniz, kağıt kavlu üzerinde 1-2 gün bekletmek yerine streç film ile sarıp, buzdolabında muhafaza edin.

Küflendirmek yerine uzun süreli taze şekilde saklamak için bir kavanoza koyacağınız çökeleklerin üzerine çıkacak kadar zeytinyağı ekleyin ve tüketene kadar buzdolabında saklayın.