Sade risotto tarifi İtalyan mutfağının önemli tariflerinden biri. Pirincin kremamsı bir kıvam alması ile ayrıcalıklı bir lezzete dönüşen risotto, farklı şekillerde yapılabiliyor. Risottonun sebzeli, etli, mantarlı ya da karidesli tarifleri bulunuyor. Ama ilave malzeme eklenmeden sade risotto olarak da hazırlanabiliyor.
Risotto pilavını tavuk, sebze ya da et suyu kullanarak pişirebilirsiniz. Risottoyu baldo, nano, vialone ve carnaroli pirinç çeşitleri ile hazırlayabilirsiniz. Ama esas olarak arborio pirinci kullanılarak hazırlanıyor. Bugün sizlerle son yıllarda ülkemizde de popülerlik kazanan bu nefis pilavın sade versiyonunu paylaşıyorum. Buyrun sade risotto tarifi için gereken malzemeler ve tarifin yapılışı.
Malzemeler
- 1 buçuk su bardağı arborio pirinci
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 litre tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağından biraz az rendelenmiş parmesan peyniri
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 – 4 dal maydanoz
Sade Risotto Tarifi, Nasıl Yapılır?
- Tavuk suyunu kaynatın ve sürekli sıcak kalması için kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
- Soğanı incecik küpler halinde doğrayın. Maydanozları çok ince olmayacak şekilde doğrayın.
- Zeytinyağı ve tereyağını tencerede ısıtın ve soğanları ekleyin.
- Soğanlar renk değiştirmeyecek şekilde pişip, şeffaflaşana kadar kavurun.
- Soğanlar pişince pirinci ekleyin ve aynı yöne doğru yaklaşık 2 dakika karıştırın.
- Kaynayan tavuk suyundan bir kepçe alıp, pirinçlere ekleyin. Sürekli karıştırarak pirincin tavuk suyunu çekmesini sağlayın.
- Pirinç 1 kepçe tavuk suyunu tamamen çektikten sonra, 1 kepçe tavuk suyu daha ilave edin. Pirinç tavuk suyunu çektikçe 1 kepçe daha ekleyin.
- Risottonun tam kıvama gelmesi için tavuk suyunu birer kepçe pirince karıştırıp, çektirme işlemi yaklaşık 20-30 dak sürmelidir.
- Tavuk suyunu çektikçe yumuşayan pirinçler nişastasını salıp, kremamsı bir kıvama gelince ocağı kapatın.
- Risottonun tam kıvama gelip gelmediğini anlamak için spatulayı tencerenin bir ucundan diğer ucuna doğru çekin. Şayet tencerenin dibini görebiliyorsanız tam kıvama ulaşmışsınız demektir.
- Ocaktan aldığınız risottaya rende parmesan peyniri ve tuzu ilave edip karıştırın.
- Üzerini maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Henüz bu yazıya yorum yapılmamış.