Ev Yapımı Boza Tarifi

Geleneksel Türk içeceklerinden biri olan boza çok iyi bir probiyotik kaynağıdır. Lezzeti kadar özellikle soğuk havalarda hastalıklardan koruyucu özelliği ile de öne çıkar. Son derece faydalı bir içecek olan boza, içindeki yararlı bakteriler sayesinde gribal enfeksiyon ve benzeri birçok enfeksiyona karşı vücut direncini artırır. Zengin protein ve B vitamini içeren boza, bağışıklık sistemini güçlendirir, zihni açar, sinirleri yatıştırır ve hazmı kolaylaştırır. Hem faydaları hem de enfes lezzeti için hazırlamanızı önerdiğimiz ev yapımı boza tarifi adımlarını sizler için sıraladık. Deneyeceklere sağlık şifa getirsin, şimdiden afiyet olsun.

Boza Tarifi İçin Malzemeler

• 3 bardak iri bulgur
• 2 kahve fincanı pirinç
• 3 bardak toz şeker

Mayalamak için

• 1 bardak eski boza veya kibrit kutusu büyüklüğünde maya

Evde Boza Tarifi Yapılışı

Önceden güzelce yıkadığınız bulguru geniş bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar bol su ilave edip bir gece bekletin.

Ertesi gün 2 kahve fincanı pirinci bekletme suyunu iyice çekmiş olan bulgura ekleyin ve yine üzerini geçecek kadar su ilave edip, ocağa alın.

Bulgur ve pirinci iyice yumuşayıp, ezilinceye kadar pişirin. Pişirme sırasında arada karıştırın.

Ardından blenderdan geçirin ve gerekirse kıvam vermek için az az sıcak su ilave edin.

Daha sonra ince delikli plastik bir süzgeçten geçirip, kısık ateşteki ocağa alın.

Karışıma şekeri ilave edin ve şeker eriyene kadar sürekli karıştırın.

Şeker iyice eridikten sonra ocaktan alın ve cam kavanozlara aktarıp, ılıyana dek arada bir karıştırarak bekletin.

Karışım ılıdığında yani mayalamaya uygun bir ısıya geldiğinde, eski bozayı ya da maya kullanacaksanız ılık suda ezdiğiniz mayayı karışıma katın ve iyice karıştırın.

Karışımın ağzını sıkıca kapatıp, güneş görmeyen 20 – 25 derecelik bir ortamda 3 gün bekletin.

Bekletme süresince günde bir kez tahta bir kaşık ile karıştırın.

Karışımda göz göz kabarcıklar oluştuğunda bozanız hazır demektir.

Bozanızı artık buzdolabına alabilirsiniz. Arzunuza göre üzerine sarı leblebi ve tarçın ekleyerek, soğuk servis yapın.

Afiyet olsun.

Püf Noktası

• Bozaya ilave edeceğiniz şekeri damak zevkinize göre azaltabilirsiniz. Azar azar ilave edip, tadına bakarak şeker oranını belirleyebilirsiniz.
• Bozayı süzgeçten geçirdiğinizde kalan posayı atmak yerine çorbalarda kullanmak üzere dondurucuda saklayabilirsiniz.
• Boza buzdolabında 2 – 3 hafta muhafaza edilebilir.
• Boza bulgur yerine buğday veya darı gibi farklı malzemelerle de yapılabilir.
• Metal bozanın fermantasyon sürecini olumsuz etkiler, bu nedenle bozayı yapım aşamasında metal ile temas ettirmemeye ahşap, plastik ve cam gibi araçlar kullanmaya özen gösterin.
• Özellikle darıdan yapılan bozanın emziren annelerin süt yapımını artırma özelliği bulunur.
• Fazla kilo problemi olan ya da kilo vermeye çalışan kişilerin aşırı boza tüketiminden kaçınmaları ve boza tüketimini haftada 1 ya da 2 çay bardağı ile sınırlandırmaları önerilmektedir.