Adana Usulü Şalgam Suyu Tarifi

Adana usulü şalgam suyu tarifi arıyorsanız, tarifimi mutlaka denemenizi öneririm. Gerekli malzemeler ve şalgam suyunun hazırlanışı şöyle:

Malzemeler

• 1 kg siyah havuç
• 1 adet kırmızı acı biberin yarısı
• 1 adet şalgam turpu veya yarım adet kırmızı pancar
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı köftelik ince bulgur
• 2 diş sarımsak
• 5 litrelik kavanoz
• 1 çay bardağı kaya tuzu
• İçme suyu

Adana Usulü Şalgam Suyu Tarifi Yapılışı

1. Bulguru temiz bir tülbent içine koyarak sıkıca bağlayın.
2. Önce havuçları iyice yıkayın ve kabuklarını soyun.
3. Havuçların uzunluğunu ikiye bölüp ince dilimlere ayırın, bir su bardağından uzun olmalarına dikkat edin.
4. Pancarı ince dilimlere kesin.
5. Kavanozu üçte birini boş bırakacak şekilde içme suyu ile doldurun.
6. Kaya tuzu, acı biber, toz şeker, sarımsak ve limon tuzunu suya ekleyin ve karıştırın.
7. Tülbentle bağladığınız bulguru suya atın, üzerine dilimlediginiz havuç ve şalgamı ekleyin.
8. Kavanozun ağzını kapatın, birkaç günde bir kapağını açıp havasını alıp tekrar kapatın.
9. En az 25 gün karanlık bir ortamda bekletin. Yazın daha erken, kışın daha geç olacaktır. Kış aylarında ortalama bir buçuk, iki ay bekletilmesi gerekecektir.
10. Suyun üzerinde mayalanmadan dolayı beyaz kefleri oluştuğunda şalgamınız hazırdır.
11. Şalgam suyuna tülbentten geçmiş olabilecek bulgur tanelerini ve kefini ince bir süzgeçten geçirerek temizleyin.
12. Süzdüğünüz şalgam suyunu, havuç ve şalgam turbu parçalarını cam şişelerde buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun.