Aşure tarifi, Muharrem Ayı süresince en çok merak edilen tatlı tarifidir. Bolluk ve bereketin sembolü aşure, Muharrem Ayı’nda sofralarımızı tatlandırıp, gönüllerimizi şenlendirir.

Ana malzemeleri buğday, pirinç, nohut, kuru fasulye ve şeker olan aşure tarifi, geleneksel olarak toplamda 41 farklı çeşit malzeme içerir. Günümüzde ise çoğunlukla yapan kişinin zevkine ve bütçesine göre belirleyeceği malzemelerle hazırlanır. Malzemesi kaç çeşit olursa olsun, birlik ve beraberliği temsil eden Muharrem Ayı’nda aşure pişirmek ve komşu ve akrabalarımıza dağıtmak en güzel geleneklerimizdendir. İşte bu özel tatlıyı güvenle hazırlayabileceğiniz ve lezzetine doyamayacağınız nefis aşure tarifi.

Aşure Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gram aşurelik buğday
• 150 gram çiğ badem içi (tuzsuz)
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı nohut
• 2 adet elma
• 2 su bardağı süt
• 4 su bardağı toz şeker
• Yarım çay bardağı pirinç
• 200 gram çiğ fındık içi (tuzsuz)
• 2 adet çubuk tarçın
• 1 çimdik tuz
• 15 – 20 adet karanfil
• 2 adet elma
• 6 – 7 adet kuru incir
• 200 gram kuru kayısı
• 4 litre sıcak su
• 25 gram kuş üzümü
• 1 adet dolmalık çam fıstığı
• 200 gram kuru üzüm
• Üçte bir çay bardağı susam

Üzeri için

• Hindistan cevizi
• Toz tarçın
• İnce çekilmiş ceviz içi
• 1 adet nar

Aşure Tarifi Yapılışı

1. Bir gece kaynar suda beklettiğiniz buğdayın bekletme suyunu süzdürün ve süzdüğünüz buğdayı güzelce yıkayın.
2. Ardından aşureyi pişireceğiniz büyük bir tencereye buğdayı koyun. Üzerine 4 litre kaynar su ekleyip, haşlamaya başlayın.
3. Kuru fasulye ve nohutu ayrı ayrı tencerelerde haşlayın. Haşlandıktan sonra sularını süzün, bir kenarda bekletin.
4. Badem ve fındığı kabuklarından kolayca ayrılması için ayrı ayrı haşlayın. Ardından soğuk suda yıkayın ve kabuklarından ayırın. Bademlerin üçte birini aşurenin içinde, geri kalanını da süsleme için üzerinde kullanacağız.
5. Kuru kayısı ve kuru inciri ayrı tencerelerde haşlayın. Aşurenin içinde de biraz pişecekleri için, çok fazla yumuşamadan altlarını kapatın, sularını süzün, bir kenarda bekletin.
6. Eğer buğdaylar çok su çekerse, gerektiği kadar sıcak su ekleyin. Buğday yumuşayıp yeme kıvamına yaklaşana dek kaynatmaya devam edin.
7. Karanfilleri ve çubuk tarçınları bir bez içine sarıp aşure tenceresine ekleyin.
8. Pirinçleri yıkayın ve aşure tenceresine dökün.
9. Ardından süt, tuz, kuru fasulye, nohut, susam, çam fıstığı, kuru üzüm, kuş üzümü, fındık ve bademleri tencereye ekleyin.
10. Daha sonra toz şekeri ekleyin. Şeker miktarını damak zevkimize göre azaltıp, artırabilirsiniz.
11. Elmaların kabuklarını soyun ve küp küp doğrayıp, tencereye ilave edin.
12. Son olarak kuru kayısı ve kuru inciri ince ince doğrayın. Onları da aşurenin içine atın ve tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
13. Gerekli olursa aşurenin kıvamı için üzerine bir miktar kaynar su ekleyip, biraz daha kaynatabilirsiniz.
14. Aşure orta koyulukta bir çorba kıvamı aldığında karıştırarak kaselere paylaştırın.
15. Soğuyunca üzerini badem, çekilmiş ceviz içi, hindistan cevizi, tarçın ve nar taneleri ile süsleyin.

Aşure tarifi ile hazırladığımız nefis tarimiz hazır. Afiyet olsun.

Aşure Tarifi Fotoğraflı Yapılışı