Aşure Tarifi

Aşure tarifi, Muharrem Ayı süresince en çok merak edilen tatlı tarifidir. Bolluk ve bereketin sembolü aşure, Muharrem Ayı’nda sofralarımızı tatlandırıp, gönüllerimizi şenlendirir.

Ana malzemeleri buğday, pirinç, nohut, kuru fasulye ve şeker olan aşure tarifi, geleneksel olarak toplamda 41 farklı çeşit malzeme içerir. Günümüzde ise çoğunlukla yapan kişinin zevkine ve bütçesine göre belirleyeceği malzemelerle hazırlanır. Malzemesi kaç çeşit olursa olsun, birlik ve beraberliği temsil eden Muharrem Ayı’nda aşure pişirmek ve komşu ve akrabalarımıza dağıtmak en güzel geleneklerimizdendir. İşte bu özel tatlıyı güvenle hazırlayabileceğiniz ve lezzetine doyamayacağınız nefis aşure tarifi.

Aşure Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gram aşurelik buğday
• 150 gram çiğ badem içi (tuzsuz)
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı nohut
• 2 su bardağı süt
• 4 su bardağı toz şeker
• Yarım çay bardağı pirinç
• 200 gram çiğ fındık içi (tuzsuz)
• 2 adet çubuk tarçın
• 2 çimdik tuz
• 15 – 20 adet karanfil
• 2 adet elma
• 6 – 7 adet kuru incir
• 200 gram kuru kayısı
• 4 litre sıcak su
• 25 gram kuş üzümü
• 1 adet dolmalık çam fıstığı
• 200 gram kuru üzüm
• Üçte bir çay bardağı susam

Üzeri için

• Hindistan cevizi
• Toz tarçın
• İnce çekilmiş ceviz içi
• 1 adet nar

Aşure Tarifi Yapılışı

1. Kuru fasulye ve nohutu ayrı ayrı haşlayalım.

2. Buğdayı kaynar suda bekletelim.

3. Buğdayın suyunu dökelim ve güzelce yıkayalım.

4. Buğdayı büyük bir tencereye koyalım. Üzerine 4 lt. kaynar su dökelim. Haşlamaya bırakalım.

5. Bu arada diğer malzemelerimizi hazırlayalım.

6. Badem ve fındığı kabuklarından kolayca ayrılması için ayrı ayrı haşlayalım. Soğuk suda yıkayalım. Kabuklarından ayıralım. Bademlerin ⅓’ünü içinde, geri kalanını da süsleme için üzerinde kullanacağız.

7. Kuru kayısı ve kuru inciri ayrı ayrı haşlayalım. Aşurenin içinde de biraz pişecekleri için, çok fazla yumuşamadan altlarını kapatıp, sularını süzelim.

8. Tenceremize çubuk tarçınları atalım.

9. Eğer buğdaylar çok su çekerse, gerektiği kadar sıcak su ekleyelim.

10. Karanfilleri bir cezvede biraz su ile haşlayalım. Ve haşlanınca karanfillerin suyunu bir süzgeç yardımı ile tenceremize süzelim.

11. Pirinçleri yıkayalım. Aşurenin tenceresine dökelim.

12. Sütümüzü buğdaylar yumuşayınca tenceremize ekleyelim.

13. 1 çimdik tuz atalım. Tuz atınca aşuremizin lezzeti değişmeyecektir.

14. Nohut ve kuru fasulyeyi de buğdayımıza ekleyelim.

15. Susam, çam fıstığı, kuru üzüm ve kuş üzümünü de tencereye koyalım.

16. Narı ayıklayalım. Bir kenarda süslemek için bekletelim.

17. Toz şekeri ilave edelim. Şeker miktarını damak zevkimize göre azaltıp, artırabiliriz.

18. Arada tadına bakalım, şekerini, genel olarak kıvamını ve lezzetini kontrol edelim.

19. Elmaları soyalım, küp küp doğrayalım ve tencereye ekleyelim.

20. Fındık ve bademi tencereye ekleyelim.

21. Kuru kayısı ve kuru inciri ince ince doğrayalım. Onları da aşurenin içine koyalım.

22. Gerekli görüyorsak aşurenin kıvamı için üzerine kaynar su ekleyip, biraz daha kaynatalım.

23. Aşureyi karıştırarak kaselere paylaştıralım.  Soğuyunca üzerini, badem, çekilmiş ceviz içi, hindistan cevizi, tarçın, nar taneleri ile süsleyelim.

Aşure tarifi ile hazırladığımız nefis tarimiz hazır. Afiyet olsun.